Revista Cocina

Suflé de frambuesas

Por Roscaram
Bueno, tras la vorágine cocinera que ha habido mi casa estos dias traigo nuevas recetitas... la primera de ellas un suflé que me ha sorprendido por su delicioso sabor a frambuesas (fruta que como veis me encanta jejeje)
Suflé de frambuesas
No tengo foto del corte de la tarta porque es una de las que hice para celebrar mi cumple, esta concretamente la lleve al trabajo... donde recibi criticas muy favorables jejeje.
Bueno vamos a ella!
INGREDIENTES
  • 80 gr. de mantequilla derretida
  • 200 gr. de galletas maria
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 400 gr. de frambuesas congeladas
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo
  • 300 gr. de nata de montar
  • 100 gr. de nata de montar para decorar
  • 3 clara de huevo
  • una pizca de cremor tártaro
  • mermelada de frambuesas
ELABORACIÓN
 Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, si queremos que quede bien compactada la base el truco es añadir un chorrito de leche.
Suflé de frambuesas
Lo colocamos en un molde (de unos 23 cm aproximadamente) y lo apretamos con una cuchara para formar la base. Reservamos.
En un cazo ponemos las frambuesas congeladas con tres cucharadas de agua y las cocemos a fuego lento hasta que se ablanden.
Suflé de frambuesas
Las pasamos por la batidora y luego por un colador para eliminar las pepitas.
Suflé de frambuesas
Ponemos al baño maria tres cucharadas de agua, y cuando este caliente añadimos la gelatina en polvo, Mezclamos hasta que se disuelva.
Suflé de frambuesas
Le añadimos la gelatina a la frambuesa colada. Montamos los 300 ml de nata con varillas. Cuando este bien durita le añadimos la mezcla de frambuesa y gelatina.
Suflé de frambuesas
A parte montamos las claras de huevo a punto de nieve, añadimos la mitad del azúcar glas y la pizca de cremor tártaro. Lo incorporamos bien y añadimos el azúcar restante. La mezcla ha de quedar espesa y brillante.
Suflé de frambuesas
Incorporamos las clara a la mezcla de nata y frambuesa. Mezclamos bien con una paleta de silicona con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
Suflé de frambuesas
Una vez mezclado lo vertemos sobre el molde. Lo llevamos a la nevera durante, mínimo 3 horas, para que cuaje.
Suflé de frambuesas
Una vez cuajada, la desmoldamos pasando un cuchillo por los bordes. Montamos el resto de la nata con una cucharada de azúcar, como no era para consumirla en el momento le puse una puntita de estabilizador de nata y he de decir que aguanto 24 horas perfectamente, sin deshacerse lo mas mínimo.
Decoramos los bordes con la nata montada, yo coloqué también unas cuantas frambuesas naturales. El resto de los 200 gr los puse en centro y añadi unas buenas cucharadas de mermelada de frambuesa (que si encima es casera ya es la leche!)
Suflé de frambuesas
El resultado no pudo ser más satisfactorio... les encantó a todos! El sabor es increible!!! Espero que también os guste a vosotros y la probeis...
Quiero aprovechar para decir que estas semanas de tan poca actividad bloguera han sido semanas de gran actividad social cocinilla.
Para empezar nos fuimos a Exportarta!! Un grupo de Cocinillas Valencianas nos fuimos de incursión a Madrid y visitamos esta feria... bueno creo que podía haber sido mejor, pero no tuvieron en cuenta la cantidad de gente que se mueve en este mundillo... para la próxima ya lo saben jejeje.
Suflé de frambuesas
Pero lo pasamos bien pese a todo!! Tambien hicimos un taller diversión de galletas, un día después de mi cumple, donde las chicas me sorprendieron con un pedazo de ramo de flores moradas!! Una tarta de chuches (que salió seriamente perjudicada del taller y no me dió ni tiempo a fotografiarla) una galletas Made in Cupcakes a Gogó y una tarjeta de felicitación chulísima!!
La foto del taller (en la que me falta Marta! luego la cambiaré cuando me llegue donde estas tu amor).
Suflé de frambuesas
Y aqui (parte) de mis obsequios (eran seis galletas, ha habido bajas):
Suflé de frambuesas
Gracias a todas y cada una de mis chicas!!!! Tesa, Marta, Eva, Elena, Lupe, Conchin, Julia, Belén, Esther y Ana!!! Habeis hecho de mi cumpleaños un dia muy especial con vuestro cariño y eso no os puedo explicar lo que supone para mi. Me alegro un montón de haberos encontrado!! Os quiero chicas y quiero sequir disfrutando muchas cosas con vosotras!!!! MUAAAAAAAAAAAAAKAS

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