Le llevé de regalo esta tableta a mi prima que vive en Tenerife, personalizada con sus ingredientes favoritos.
INGREDIENTES
100 g de chocolate 55%
10 g de arándanos secos
Canela en polvo
PREPARACIÓN
Picamos muy fino los arándanos secos.
Atemperamos el chocolate negro:
Derretir entre 50ºC-55ºC
Enfriar entre 28ºC-29ºC
Calentar entre 31ºC-32ºC
Cuando hayamos atemperado el chocolate le añadimos los arándanos y la canela en polvo, mezclamos y vertemos en el molde de silicona, procurando que cubra el fondo, extendiendo bien, damos unos pequeños golpes contra la mesa, para repartir bien. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera 30-40 minutos o hasta que cristalice.
Desmoldamos con cuidado, recortamos las rebabas si fuera necesario.
Pintamos a nuestro gusto con el colorante en polvo.
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