Tagliatelles frescos de espinacas con bechamel y gambas.

Esta receta la encontré en el blog de Cocinándotelo me animé a hacerla y es una delicia. Lo haré más veces en mi casa porque nos ha encantado.

INGREDIENTES:
* 2 raciones de pasta fresca de espinacas
* 1/2 bolsa de gambas congeladas. (Puse una docena de gambas)
* 1/4 de cebolla. (No lo puse)
* 25 gr de mantequilla.(la receta original es con aceite de oliva pero la bechamel me gusta más con un poco de mantequilla)
-25 gr de harina
-leche hasta obtener la textura que me guste en la bechamel. (Más o menos un vaso)
* Ajo y perejil
* Aceite, sal y nuez moscada
PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Al ser fresca, la coceremos entre 3 y 5 minutos según nos guste mas o menos al dente.
Para preparar la bechamel ponemos la mantequilla en un cazo y una vez caliente, rehogamos la cebolla muy picada. Una vez pochada, añadimos la harina y rehogamos todo junto hasta que tenga un tono dorado. Poco a poco vamos añadiendo la leche (mejor templada para que no se formen grumos) y vamos removiendo, hasta que la bechamel espese. En este caso queremos una bechamel bastante ligera.
En una sartén a parte, salteamos las gambas (que ya tendremos descongeladas) con un majado de aceite, ajo y perejil. Una vez salteadas (sólo vuelta y vuelta) las añadimos a la bechamel y dejamos algunas para decorar. Le damos un último hervor a la bechamel junto con las gambas, salamos y añadimos un poco de nuez moscada. Una vez la pasta esté lista, la escurrimos y la servimos en el plato, con la bechamel por encima y la decoramos con algunas de las gambas reservadas.