Tallarimis caseros - Fideos de pescado - GF

  Si estás a dieta, esta receta te la tienes que guardar. Los tallarimis, no son ni mas ni menos que fideos o tallarines hechos sin masa, sin harina, ni huevos. Son pura proteína de pescado, ideales para dietas, sobre todo es muy popular en la dieta Dukan. Como no tienen harina, también son apto para celíacos.
 Había visto en el supermercado estos tallarimis, y me llamaron la atención. Luego pensé que los podía hacer en casa y compartir la receta para todos aquellos que no lo consiguen o quieren comer pasta o algo parecido, por lo menos en la forma, y están haciendo dieta. Se puede combinar con cualquier salsa para pasta.
En mi congelador, sólo quedaba un filete de merluza... me tuve que apañar con ello, y como era uno de mis experimentos, no iba a necesitar mucho mas.
Pesaba 85 gr de merluza
ahora, así y todo congelado, lo parto en trocitos con un martillo de cocina

y lo proceso en 2 tandas, yo amo a mi 1 2 3 de Moulinex, mejor incluso que la Thermomix para moler bien fino

queda como si fuese nieve
ahora le mezclo
15 gr de clara de huevo, sin batir, mas o menos es la mitad de clara que tiene un huevo

y 5 gr de maizena que es mas o menos media cucharada y sal una pizca

mezclo todo otra vez, hasta convertir en una papilla.
Estiro un papel film sobre la mesa, y coloco la papilla encima

la aplano para que me quede mas o menos fina

la tapo con otra capa de  film
y una vez encerrada entre las dos capas de film, uso el mismo rollo, para alisar, y que me quede parejo
 
me ayudo con las manos para que queden los bordes rectos

me dío para este ancho, y de largo la medida del papel film

 y así como está, con los films y todo lo llevo al microondas. Si no tienes microondas, entonces puedes cocinarlo al vapor

a 340 de potencia durante 2 minutos

el papel se va a inflar por el calor, no pasa nada
lo dejas enfriar un poco, le sacas el papel

y cortas los tallarines

como ves, no se rompen para nada

Yo me los voy a comer con un pesto rosso (ver receta)
y tu?
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