Tallarines Con Pollo Picado Especiado Y Verduras

Para no complicarnos la vida, es necesario en verano no trabajar en exceso y cocinar platos sencillos, rápidos y sabrosos. Si encima, combinamos en un plato único las proteínas y los hidratos, tendremos la comida resuelta en un momento.
A las deliciosas verduras veraniegas les damos un toque especiado picantito y seguro que en casa se chuparán los dedos.
Yo he usado la especia Ras el Hanout, una mezcla de especias del Magreb cuyo significado literal es "cabeza de la tienda" y que hace alusión a la mejor mezcla de especias que te puede ofrecer el comerciante.
No hay una receta única para esta deliciosa y aromática mezcla de especias: pimienta, cardamomo, canela, comino, coriandro... las posibilidades son infinitas.

Para 4 personas:

• 300 g de tallarines
• 1 pechuga de pollo picada
• 1 cucharada de ras el hanout
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 2 tomates muy rojos
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• sal
• perejil
• aceite de oliva virgen

Se pone un poco de aceite en el fondo de una sartén o wok y se saltean las verduras cortadas en dados. Primero se ponen los pimientos troceados, se agrega después el puerro y la cebolleta y por último los tomates cortados en dados.
Se mantienen en el fuego durante 6-8 minutos. Se agrega el diente de ajo muy picado y la cucharada de especias. Se mueve todo con una cuchara de madera. Se añade el pollo picado y se deja que se fría unos instantes.
Se incorpora el vaso de vino y se deja que reduzca hasta que se evapore el alcohol. Se pone también el vasito de agua y se rectifica de sal. Se deja que se cocine unos minutos.
Se cuecen los tallarines según instrucciones del fabricante. Se escurren y se vuelcan sobre el pollo con verduras.
Se remueve todo y se espolvorea con perejil. Se sirve inmediatamente.