Tallarines con salmón ahumado y zucchini

Ingredientes para los Tallarines con salmón ahumado y zucchini (4 personas):

• 400 gr de tallarines
• 1 cebolla morada picada muy fina
• 200 ml de caldo de verduras
• 250 ml de nata para cocinar
• 1 zucchini o calabacín pequeño cortado en rodajas muy finas sin quitar la piel
• 150 gr de salmón ahumado cortado en tiras
• 1 limón exprimido
• Sal
• Pimienta negra molida
• Eneldo
• Aceite de girasol o de oliva
• Agua
• Sal gorda

Elaboración de los Tallarines con salmón ahumado y zucchini (4 personas):En una sartén honda, vertemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla y dejamos que se poche a fuego lento.Cuando empiece a transparentar, vertemos el caldo de verduras y la nata. Removemos y dejamos reducir, removiendo constantemente, hasta 2 terceras partes.Añadimos el zucchini o calabacín y cocemos entre 3-4 minutos.Vertemos el zumo de limón, sal y pimiento junto con el eneldo sobre el salmón ahumado.Agregamos a la salsa, simplemente para que se caliente. Que no se cueza. Serán 1-2 minutos como mucho.En una cacerola alta, llevamos 2 litros de agua salada a ebullición. Vertemos la pasta y seguimos las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción.Escurrimos y mezclamos con la salsa.¡Que aproveche!.