Tallarines con salsa mascarpone, aguacate, tomates cherry y albahaca

Un clásico en casa, muy fácil de preparar y te saca de un apuro en cualquier momento. Además, está muy sabrosa.

Ingredientes para los Tallarines con salsa mascarpone, aguacate, tomates cherry y albahaca (2 personas):

• 250 gr de tallarines
• 1 bote de salsa mascarpone
• 1 aguacate maduro picado
• 8 tomatitos Cherry cortados en cuartos
• 1 cebolla blanca o morada picada
• 8 hojas de albahaca picada
• Sal gorda
• Pimienta negra molida
• Sal fina
• Agua
• Aceite de oliva

Elaboración de los Tallarines con salsa mascarpone, aguacate, tomates cherry y albahaca (2 personas):En un bol con agua hirviendo, un puñado de sal gorda y un chorrito de aceite de oliva, vertemos los tallarines y dejamos cocer según las indicaciones del paquete. Escurrimos y reservamos.En una sartén grande caliente, vertemos un chorrito de aceite. Agregamos la cebolla y dejamos pochar entre 3-5 minutos o cuando comience a transparentar. Añadimos los tomatitos y dejamos otros 3 minutos.Ponemos el mascarpone y mezclamos todo bien, hasta que la textura del mascarpone se convierta en más líquida. Salpimentamos y vamos removiendo durante 4 minutos más.Vertemos la salsa sobre los tallarines.Emplatamos, añadiendo unos trozos de aguacate y la albahaca picada por encima.¡Que aproveche!.