Tallarines de espinacas con salsa de champiñones, queso y piñones

Un plato de pasta vegetariano con mucho sabor.

Ingredientes para los Tallarines de espinacas con salsa de champiñones, queso y piñones (2 personas):

• 200 gr de tallarines de espinacas
• 400 gr de champiñones frescos en láminas gruesas
• 2 chalotas picadas
• 2 dientes de ajo laminados
• 3 ramitas de perejil picadas
• 25 gr de piñones
• 150 ml de nata (crema) para montar
• 30 gr de queso Grana padano
• 20 gr de mantequilla
• Ralladura de 1 limón
• Sal gorda
• Pimienta negra y blanca molidas
• Aceite de oliva
• Agua

Elaboración de los Tallarines de espinacas con salsa de champiñones, queso y piñones (2 personas):Una vez que tenemos todo cortado, ponemos una sartén a fuego suave con la mantequilla. Esperamos hasta que se derrita y añadimos las chalotas. Pochamos durante 3 minutos.Agregamos los dientes de ajo laminados y cocinamos 2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.Vertemos los champiñones y el perejil, subimos el fuego. Dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando,entre 6-8 minutos hasta que los champiñones empiecen a soltar agua.Esparcimos la ralladura del limón. Salpimentamos y cocemos 2 minutos más o hasta que se evapore toda el agua de los champiñones.Mientras tanto, ponemos una cacerola al fuego con agua y llevamos a ebullición. Una vez ha llegado a ese punto, vertemos un chorrito de aceite de oliva, la sal y los tallarines. Removemos y seguimos las instrucciones de tiempo del paquete.Añadimos los piñones, la nata y el queso rallado a la sartén. Removemos durante unos 4-5 minutos.Probamos y rectificamos de sal y pimienta.Mezclamos los tallarines con la salsa de champiñones, queso y piñones.Un poco más de queso rallado por encima.¡Que aproveche!.