Revista Cocina

Tallarines en bechamel de espinacas

Por Bego Díaz Martínez @AMETSGOZO

Me encanta la pasta! Yo creo que si viviera en Italia mi peso se multiplicaría por dos, solo con imaginarme esos platos  caseros de pasta recién hecha, con su salsa casera boloñesa, pesto o carbonara, madre mía, recordatorio: añadir Italia a mi lista de viajes pendientes por realizar.

Espaguetis o tallarines?

Mi respuesta sin duda tallarines, diferencias a simple vista, los espaguetis son largos, finos  y redondos, mientras que los tallarines son largos, chatos con forma de cinta. Aunque los dos están hechos con sémola de trigo duro, las diferentes formas y texturas dan un sabor diferente a cada uno de ellos. Por eso, si os fijáis en los envases, podéis encontrar una numeración que nos indica el grosor de la pasta, en los fideos, los espaguetis, etc....

INGREDIENTES

300 gr. tallarines Agua Sal45 gr. mantequilla con sal45 gr, harina 500 ml. Leche semidesnatada Pizca de nuez moscada Dos puñados de espinacas Nueces 
1. Lo primero que haremos será cocer la pasta, para ellos ponemos una cazuela con agua y sal, cuando empiece a hervir añadimos los tallarines, cocemos durante 12 minutos, aproximadamente, seguir siempre las instrucciones que encontrareis en el paquete de pasta, entre 10 y 15 minutos es lo aconsejable para que la pasta quede al dente. Escurrimos y reservamos.
2. Ponemos la mantequilla en el caso de la Thermomix, programamos 3 minutos, 100ºC, velocidad 1.
3. Añadimos la harina, programamos 5 minutos, 100ºC, velocidad 1. 
4.  Añadimos la leche, la nuez, moscada, pizca de sal, un puñado de espinacas, programamos 12 minutos, 90ºC, velocidad 4. 
5. Echamos la salsa por encima de los tallarines, añadimos el resto de espinacas, mezclamos bien, servimos con nueces picadas.
  1. TALLARINES EN BECHAMEL DE ESPINACAS

TALLARINES EN BECHAMEL DE ESPINACAS
TALLARINES EN BECHAMEL DE ESPINACAS

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