Tallarines gambas y pesto de pistachos

Receta de la isla Sicilia donde se coltivan los mejores pistachos de Italia. “pistachos de Bronte“. La receta de hoy es “Tallarines gambas y pesto de pistachos“.

Asi queda el plato de tallarines gambas y pistachos.

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de tallarines,
500 gramos de gambas,
1 diente de ajo picado,
un poco de picante,
6 cucharadas de aceite virgen extra de oliva,
250 gramos de tomates cherry cortados por la mitad,
6 cucharadas sopera de pistachos triturados,
sal a gusto,
perejil picado fresco,
un vaso de vino blanco.
Como hacer:

La receta es muy sencilla. Limpiamos casi todas las gambas, algunos nos sirven limpias pero enteritas. En una sarten grande vertemos: el aceite, el ajo picado, un poco de picante. Doramos el todo a fuego lento y anadimos las gambas. Cocinamos por otros 5 minutos a fuego medio. Vertemos el vaso de vino blanco y cocinamos hasta que evapore todo. Anadimos la sal y los tomates cherry cortados. Cocinamos por 15 minutos a fuego lento y tapado. Mezclamos. Porfin anadimos el pesto de pistachos y un poco de perejil picado fresco. Mezclamos muy bien.
Cocinamos la pasta como siempre al dente y despues haber guardado un vaso de esta agua caliente vertemos la pasta en la sarten con la salsa. Mezclamos anadiendo el vaso de agua caliente y cocinamos la pasta hasta obtener una cremita. Un poco de perejil picado y servir caliente en 4 platos calientes acompanados con un vino blanco fresquito y con burbujas.
Como hacer tallarines caseros lo encontrais en este blog….a ustedes la busqueada. Un abrazo.