Los tallarines que os traigo hoy son un plato muy sabroso y elaborado con ingredientes cotidianos que le aportan sabor, aroma y jugosidad. En este caso, además, el toque especial de los chiles que para los amantes del picante, hará de este plato una verdadera gozada.
Ingredientes:
- 250 grs de tallarines.
- 400 grs de champiñones Portobello.
- 2 puerros.
- 1 cebolla pequeña.
- 3 dientes de ajo.
- 1 o 2 chiles rojos (según os gusten de picantes)
- Perejil.
- 100 mlts de vino blanco.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
Preparación:
- Comenzamos cortando el tallo de los champiñones, los lavamos y los cortamos en láminas.
- Reservamos encima de papel absorbente.
- Despojamos la parte verde de los puerros, eliminamos las dos primeras hojas exteriores, les practicamos un corte a lo largo y los lavamos debajo del grifo para eliminar posibles restos de tierra.
- Los cortamos a la mitad y cada mitad en tiras no demasiado finas.
- En una sartén con 3 cucharadas de aceite, sofreímos los chiles cortados en rodajas y sin semillas, junto con los ajos y la cebolla muy picaditos.
- Pasados 5 minutos añadimos los puerros.
- Rehogamos a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando. Cuando vayan tomando color, agregamos los champiñones.
- Removemos y dejamos que pierdan un poco de volumen.
- Vertemos el vino blanco, salamos un poco y esperamos que se evapore un poco el alcohol para retirar la sartén del fuego. Reservamos.
- Solo nos queda cocer la pasta según las recomendaciones del fabricante. A mi me gusta al dente, si la queréis más hecha, la dejáis al fuego unos minutos más.
- Escurrimos la pasta y la mezclamos con los puerros y los champiñones en la sartén.
- Espolvoreamos con perejil picado y servimos inmediatamente.
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