Revista Cocina

Tarta a la nata de dulce de leche

Por Puchereta

Esta tarta la hice para Marta, mi hija, el día 10 fue sucumpleaños y como le encanta el dulce de leche prepare una nata montada con él,la cobertura resultante fue mortalmente deliciosa, la prueba es que la cremaque sobro, al día siguiente no la comimos a cucharadas porque era como unamousse de dulce de leche que se fundía en la boca.
Es una tarta con una decoración sencilla, con trozos dechocolate fundido negro y blanco,  rotoen trocitos y rematada con unos gatitos de chocolate, al gusto de lacumpleañera que no le gustan las cosas recargadas.
En su interior esconde una fina lamina de chocolate que alcortarlo resulta muy agradable de encontrar por aportarle el punto crujiente.
El bizcocho, uno jugoso y sencillo de preparar, el declaras.
TARTA A LA  NATA DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES bizcocho:
9 claras (un bote de claras de Mercadona)
1 pizca de sal
230 g de harina
1 sobre de levadura royal (16 g)
120 ml de aceite de oliva suave
150 g de naranja
180 g de azúcar
Para la cobertura y decorar:
500 ml de nata para montar
250 de preparado vegetal para montar (de mercadona)*
½ tableta de chocolate para fundir de Nestlé postres
2 tabletas de chocolate blando
1 bote de dulce de leche
*Sustituible pero aconsejable porque la nata queda más firme
TARTA A LA  NATA DE DULCE DE LECHE
PREPARACIÓN:
Montar las claras con la pizca de sal a punto firme.
Añadir poco a poco el aceite y mezclar, después el zumo de naranja.
A continuación  elazúcar, y poco a poco la harina tamizada con la levadura, este último paso loharemos lentamente y con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, hastaconseguir integrar por completo y conseguir una mezcla homogénea, no excedernosen el mezclado lo justo para incorporar la harina.
Engrasar un molde, yo utilizo un espray para moldes que me funcionamuy bien pero podéis utilizar mantequilla y un poco de harina.
Introducimos en el horno que tendremos a 180º y horneamos aesta temperatura durante 30 minutos, depuse bajamos a 175º y dejamos 15 minutosmás.
Dejar enfriar y desmoldar.
Fundimos media pastilla de chocolate para postres de Nestley  una parte la esparcimos sobre papel de aluminio, procurar hacer una capa fina, como unahoja de papel, enfriamos en la nevera,
Cortaremos por la mitad el bizcocho y pondremos la láminafina de chocolate entre las dos partes del bizcocho, no importa que se rompa el chocolate.
Ya lo tenemos preparado para decorar con la cobertura.
Con el resto de chocolate nestle y procederemos igualque para la capa del relleno pero dejándolo un poquito más grueso.
Fundiremos el blanco y extenderemos también, dejando ambosen la nevera para que enfríen.
Una vez frio, yo hice con un cortapastas unos gatitos paraponer en el centro de la tarta y el resto de chocolate lo partí en trozosirregulares.
La nata la tendremos un rato en el congelador, monta mejorsi está muy fría, así como el preparado vegetal que podéis encontrar enMercadona.
Empezaremos a batir con la batidora de varilla, cuando tengauna consistencia bastante firme vamos añadiendo el dulce de leche hastaincorporar todo el bote y seguimos batiendo hasta conseguir una nata muyfirme.
Cubrimos todo el pastel con una capa generosa de nata de dulce de leche y finalmentedecoramos con el chocolate.
No hubo tiempo de hacer foto del corte pero gusto mucho.
Esta cobertura ha sido todo un descubrimiento y ya tengopensado hacer unas mousse con ella de dulce de leche porque estaba rica, rica.

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