Es fácil, de verdad, que yo la he hecho!! Y el resultado es de nota: Una bomba helada de turrón con capas crujientes de chocolate, rodeada de un jugoso bizcocho y cubierta de un delicioso y firme merengue tostado...mmm!! A ver quién se resiste!!No os voy a negar que es entretenida, pero complicada, para nada.Pierde el miedo y prepárala, porque vas a alucinar!! Imagínala con tu helado favorito... ufff!!!
Ingredientes:2 planchas de bizcocho genovés (podemos sustituírlas por soletillas o sobaos)1 litro de buen helado de turrón1 tableta de chocolate negro 70% de cacaoMerengue italiano: 4 claras de huevo a temperatura ambiente 50 gr. de azúcar 1 pizca de sal 120 ml. de agua 200 gr. de azúcar Almíbar: 100 ml. de agua 50 ml de licor de almendra (o el que se quiera) 75 gr. de azúcarAzúcar glass para quemar el merengue.
Preparación:Preparamos el almíbar para calar el bizcocho, hirviendo durante 3 minutos el agua con el azúcar y el licor elegido. Dejamos enfriar.Forramos un bol redondo con papel film, para que nos sea más fácil desmoldarlo después.Hacemos nuestras planchas de bizcocho y recortamos en porciones como si fuera un queso, para cubrir nuestro molde. Tambien podemos forrarlo con bizcochos de soletilla o sobaos. Calamos bien el bizcocho, para que quede jugoso.Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas, a golpes de 40 segundos a media potencia, con cuidado que no se queme.Ponemos una capa de helado de turrón (si lo sacamos del congelador un rato antes, será más fácil repartirlo).Con una cuchara o tenedor, vamos echando unos hilos de chocolate.Volvemos a repetir estos dos pasos hasta llenar por completo el molde de capas de turrón y chocolate.Al final, lo cubrimos con otra plancha de bizcocho o con los sobaos o soletilla, que calaremos con más almíbar, y lo metemos en el congelador.Media hora antes de servir, lo sacamos, para que se vaya ablandando un poco.Preparamos nuestro merengue, montando las claras con una pizca de sal y 50 gr. de azúcar, que queden bien firmes.En un cazo, hacemos un almíbar con los 200 gr. de azúcar y los 120 ml. de agua, dejando hervir hasta que, al meter una espumadera, ésta quede con los agujeros cubiertos por el almíbar (alcanzará una temperatura de 120º). Puedes comprobar que está, si al echar un gota en un poco de agua fría, ésta se endurece.Ahora, sin dejar de batir nuestras claras, vamos incorporando el almíbar muy despacio, en un hilo fino. Quedará un merengue duro, con unos picos fuertes y muy brillante. Puedes darle más dureza si al montar las claras le añades una cucharadita de crémor tártaro (en los sobres de gaseosas, uno es bicarbonato y el otro, el crémor tártaro o ácido tartárico)
Desmoldamos nuestra tarta y la cubrimos con el merengue italiano. No la alises, queda mejor con picos.Ahora, con el soplete o la plancha de quemar, vamos espolvoreando con azúcar glas a la vez que la quemamos (de esta manera no se nos humedece el azúcar y quema mejor).
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