Tarta Bony

 
Situada a mitad de camino entre los Cupcakes Bony y la Tarta Sacher con Mermelada de Albaricoque Casera, esta Tarta Bony no dejará a nadie indiferente.    En casa nos trae recuerdos de la niñez, por aquello de que está rellena de Mermelada de Fresa y cubierta de una capa de chocolate, crujiente o no, eso ya depende de si preparamos una Ganaché de Chocolate o simplemente fundimos el chocolate para bañarla.   
  
Es más fácil cortar las raciones si la cobertura queda menos crujiente, es decir, si la cubrimos con una Ganaché, ya que el corte es más limpio, pero para gustos colores y yo os dejo las dos ideas.    No es una tarta que requiera grandes tiempos de elaboración, e incluso la podemos ir preparándola por partes, por lo que el montaje será un visto y no visto, y puede ser un buen postre para una comida de fin de semana con amigos o con la familia.      ¿Os animáis a prepararla?   
    
COCINA TRADICIONAL
INGREDIENTES:

• 1 Bizcocho (yo utilizo la receta del Bizcocho de Chocolate "Base para Tartas", aunque las recetas del Bizcocho de Chocolate y Nueces, pero sin nueces o la del Bizcocho de Chocolate y Calabacín, quedan también muy jugosas, y por supuesto, podemos preparar cualquier tipo de Bizcocho que nos guste)
• Mermelada de Fresa (Aquí tenéis la receta de la Mermelada de Fresa y Cardamomo)

Almíbar:

• 150 gr de Agua
• 100 gr de Azúcar
• El zumo de medio limón
• 25 cc. de Cointreau o un licor similar

 Cobertura:

• 100 gr. de Chocolate Negro para Postres o para fundir
• 100 gr. de Nata para Montar
• 1/2 cucharadita de café soluble
• 45 gr. de Mantequilla

ELABORACIÓN:
Almíbar

1. Introducir todos los ingredientes del almíbar en el vaso Thermomix, salvo el licor, y programar 10 min./Tª 100ºC/Vel. 2.
     
2. Incorporar el Cointreau y mezclar 4 seg./Vel. 3. Reservar y dejar enfriar. 

Cobertura / Ganaché

1. Para la cobertura incorporamos el chocolate en el vaso. Si no lo tuviéramos en lágrimas o rallado, lo haríamos ahora. Para ello programaremos 15 seg./Vel. 5 -7. En caso contrario, nos saltaríamos este paso y añadiríamos la nata, el café soluble y la mantequilla. Programaríamos 3 min./Tª 50ºC/Vel. 2.

Tarta

1. Preparar el bizcocho según la receta elegida y dejar enfriar. Partir por la mitad y poner una mitad en un plato. Almibarar sin que quede encharcado, simplemente para humedecer el bizcocho. Dependiendo del bizcocho elegido, será necesario utilizar mayor o menor cantidad de almíbar.
     
2. Cubrir con mermelada de fresa y situar la otra mitad del bizcocho encima.
     
3. Almibarar la otra mitad ligeramente, simplemente para que quede húmedo y tome sabor.
     
4. Cubrir con la Ganaché de Chocolate que hemos preparado y dejar enfriar en la nevera. 

Bon Appétit!