Tarta cremosa de manzanas y almendras ( GF )

Hoy es 27 de mayo, aquí en España, se celebra el día del celíaco, así que aprovecho para presentarles esta receta que hago sin glúten, se la dedico a mi compañera de blog, Ghetta. Es una verdadera delicatessen, como todos los productos GF, son exquisiteses para el común de los mortales, pero necesarios para ellos.
GF significa Gluten Free , libre de glúten,
sin TACC , sin Trigo, sin Avena, sin Cebada, sin Centeno
Ser celíaco no es sinónimo de ser enfermo, simplemente es una intolerancia mas, como aquel que es intolerante a la lactosa, o aquel otro que es intolerante al huevo, tal vez tu tengas una intolerancia a algún alimento ¿a que sí? a mi ..., sin ir mas lejos, cuando como nueces, me irrita la boca, pero como es mínimo, las como igual. Los celíacos no pueden comer ni siquiera un poco de glúten, por eso los alimentos deben estar libres de glúten, si ven en los productos envasados, esta leyenda debe ser obligatoria. No soy la mas indicada para hablar de esto, si quieren saber mas sobre el tema, en el blog, está el correo de Ghetta y ella les enviará los datos que necesiten.
Esta tarta es deliciosa, como te puedo explicar.... es una base como la tarta de santiago, pero con una cubierta cremosa con sabor a manzanas, que cuando la comes se hace un jugo en la boca.... la tienes que probar si o si. Aunque sea el relleno!!! lo pones sobre la base de tarta que haces habitualmente, o te compras la masa brisa en el supermercado (cuidado que no son GF).
Estoy encantada con mi picadora 1,2,3 moulinex, si, ya se que les debo la info, a ver si uno de estos días se las subo, ando un poco corta de tiempo. Tu usa la que tengas en casa, a mi porque me gusta lucirla.
Procesa
100 gr de mantequilla fria
100 gr de azucar glase o impalpable

le agregar 1 cdita o 2 de canela molida, y un huevo. Vuelves a procesar.

por otro lado tengo 200 gr de harina de almendras.
que mezclas con lo procesado

y le agregas una cucharada de maizena, ( me quedó chico el platito) mejor en un bowl

colocas esa pasta en un molde forrado en la base con un papel de horno

y lo emparejas y lo llevas al horno 190ºC por unos quince minutos, que es lo que mas o menos tardas en hacer el relleno...

mi truquito, es poner el papel en la base del molde desmontable, despues, pongo el aro, y lo cierro, de esta manera no tengo que andar cortando círculos de papel.... mira...
Ahora el relleno
Rallamos gruesas o procesamos 3 o 4 manzanas peladas

le agregamos, 3 cdas de harina de almendras, o almendras molidas, o nueces picadas (me gusta mas!) 1 cda de canela en polvo, 1 cda de maizena, 1 taza de azúcar

también 1 huevo y 200 gr de nata o crema de leche
(no estaría mal ponerle unas pasas de uva....)
acá tenemos la base precocida

le ponemos el relleno de manzanas
la espolvoreamos con azucar , y nueces molidas

lo llevamos de nuevo al horno, en la rejilla un poco mas alta que la del medio , a 180ºC unos 40 minutos

o hasta que veas que la superficie esté doradita

pasamos un cuchillo alrededor para desmoldarla, quitamos el aro. Podemos espolvorear con azucar impalpable a través de un colador para decorarla, o dejarla así

A mi me gusta comerla al día siguiente, es como que se concentran mas los sabores, pero un pedacito para ver cómo quedó ahora... como que se antoja...



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