Tarta de boston (boston cream pie)

Hoy os presento un muy postre originario de la ciudad estadounidense de Boston. Se trata de una tarta, creada por el chef, chef franco-armenio M. Sanzian en  el Parker House Hotel, que desde el año 1996 es el postre oficial del estado de Massachussets, desbancando incluso a las Toll house cookies.  Capas de bizcocho y crema pastelera y finalizada con un glaseado de chocolate




TARTA DE BOSTON (BOSTON CREAM PIE)Ingredientes:Para la tarta1 bizcocho,  por ejemplo un cuatro cuartos, uno de espuma o genovesa en molde, uno de naranja o de yogur.  Yo he elegido el bizcocho de naranja.600 gr. de crema pastelera (sobrará sise pone una sola capa, pero si se ponen dos no)ponche del licor que se prefiera o almíbar ligero para mojar el bizcocho si se deseaPara el glaseado150 gr. de cobertura con leche150 gr. de cobertura negra120 gr. de nata líquida para montar30 gr. de mantequilla 1 cucharada de glucosa ( no es imprescindible)
Preparación: Elaborado el bizcocho, partir en dos o tres partes, según se prefiera.Lo tradicional es sólo en dos partes por lo que habrá dos capas de bizcocho y una de relleno.Una vez obtenidas las láminas de bizcocho elegir la que va a ir arriba y abajo.Pincelar si se desea con un ponche al gusto o bien un almíbar ligero.Quedará más jugoso.Poner una buena capa de la crema pastelera que ya tendremos elaborada, cubrir con la otra parte del bizcocho y reservar en la nevera. Elaborar el glaseado elegido y cuando está a la temperatura adecuada, verter sobre el bizcocho de forma que caiga ligeramente.Sólo se suele cubrir la capa de arriba y lo poco que pueda caer por los lados.Dejar en la nevera para que se solidifique el glaseado y no lleva ninguna otra decoración o adorno.

Al principio de la creación de esta tarta o pastel, se espolvoreaba la parte de arriba sólo con azúcar glas.Fue en los años 40 cuando se generalizó el glaseado de chocolate.