Tarta de café

 Un postre especial para un día especial, domingo de celebración del día del Padre, una festividad tradicional que hemos venido celebrando generación tras generación, he optado por hacer una tarta de café, combinando dos sabores para la crema de relleno, una crema pastelera de vainilla y con crema pastelera de café, base de masa quebrada integral de espelta.

INGREDIENTES

250 gr. harina espelta 150 gr. mantequilla 30 gr. azúcar moreno 60 ml. Agua tibia
1. Ponemos todos los ingredientes en el robot de cocina, mezclamos unos minutos hasta que la masa adquiera textura arenosa.
2. Cubrimos la base del molde, reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
400 ml de leche 40 gr. maicena 1 cucharada de aroma vainilla 1 cucharadita de cúrcuma 100 gr. azúcar moscabado 
1. Disolvemos la maicena con parte de la leche, hasta que no queden grumos. Ponemos el resto de la leche a fuego medio, junto con la vainilla, el azúcar y la cúrcuma, cuando empiece a hervir añadimos la maicena previamente disuelta. Dejamos a fuego bajo sin dejar de remover hasta que la crema espese. 
400 ml de leche 40 gr. maicena 1 cucharada de café molido100 gr. azúcar moscabado
2. Disolvemos la maicena con el café molido y parte de la leche tibia, hasta que no queden grumos. Ponemos el resto de la leche a fuego medio, junto  el azúcar y  cuando empiece a hervir añadimos la maicena previamente disuelta. Dejamos a fuego bajo sin dejar de remover hasta que la crema espese. 
3. Encendemos el horno y horneamos la base reservaba en el frigorífico, 200ºC durante 15 minutos. Sacamos del fuego echamos la crema pastelera de vainilla, cubrimos con galletas Lotus, echamos la crema de café, y volvemos a hornear durante 15 minutos más. 
Podéis servirla, semi caliente o fría con helado de nata, chocolate o vainilla de acompañamiento. 
Os encantará esta tarta cremosa y crujiente.