Revista Cocina

Tarta de chocolate con crema inglesa de licor

Por Bego Díaz Martínez @AMETSGOZO

A veces no hace falta una gran receta para servir un gran postre. Hoy os traigo una sencilla tarta de chocolate bañada en crema inglesa de licor de chocolate.

Esta receta la tenía pendiente de publicar hace ya un par de meses, por falta de tiempo no pude hacerlo en su día, la base de una rica tarta de chocolate siempre, siempre es elegir un buen chocolate. A mi personalmente, me gustan los sabores fuertes, es decir, que el chocolate tenga sabor a chocolate, por eso siempre elijo chocolate negro 100%, ya sea en polvo o en tableta. 

Me encantan los chocolates que encuentro siempre en los supermercados en Francia, podemos encontrar el chocolate negro combinado con diferentes sabores y texturas, crujientes con frutos secos, o con frambuesa, coco, cítricos ....

La crema inglesa es opcional, yo os recomiendo que optéis por hacerla, su preparación es muy sencilla, y da un toque diferente al pastel. La crema inglesa no es más que una crema similar a la crema pastelera, es más líquida, y al añadirle licor de chocolate potenciamos el sabor del bizcocho. 

INGREDIENTES


Bizcocho de chocolate
250 gr. harina de espelta80 gr. cacao en polvo 100%100 gr. azúcar moreno90 ml. Aceite girasol2 huevos1 cucharada de aroma de vainilla1 cucharada de polvo de hornear postres275 ml. Leche desnatada225 ml. Agua hirviendo
1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su tamaño, añadimos el aceite, la vainilla, y la leche. Mezclamos.
2. Mezclamos los ingredientes secos, harina, cacao y levadura en polvo. Añadimos estos ingredientes a la mezcla anterior.
3. Por último, añadimos el agua hirviendo, batimos suavemente para integrar y humedecer bien la masa, esto es lo que hará que la tarta sea húmeda. 
4. Echamos la masa en un molde de bizcocho, previamente cubierto con papel de hornear. Programamos 40 minutos, a 180 grados, calor arriba y abajo.
Crema Inglesa de licor
200 ml de leche60 gr. azúcar85 ml licor de chocolate3 yemas 
1. Ponemos a hervir la leche, mientras batimos las yemas con el azúcar.
2. Cuando la leche empiece a hervir añadimos las crema de yemas, cocinamos a fuego bajo hasta que empiece a espesar ligeramente.
3. En este punto añadimos el licor de chocolate, y dejamos unos minutos más a fuego bajo, para evaporar el alcohol del licor. 
Servimos el bizcocho bañado en crema inglesa, y decoramos con crujiente de pistachos. 
TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA INGLESA DE LICOR


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