Tarta de chocolate estilo francés textura jugosa

INGREDIENTES:
125 gr. de Cobertura de Chocolate
125 gr. de Azúcar extrafino
125 gr. de Mantequilla 
1 Sobre de levadura
75 gr. de Harina
3 Huevos



PREPARACIÓN:
Lo primero que debes hacer es separar las claras de las yemas, primero utilizas las claras, así que ponlas en un bol junto a unas gotas de limón y una minima pizca de sal, batelas y reservalas por un momento. Ahora coge la mantequilla junto con el azúcar y ponlas juntas a batir, una vez que doble su volumen, usaras las yemas para integrarlas a esta mezcla, no las pongas todas de una vez, si no de una en una, pon una y hasta que esta no este totalmente integrada a la mezcla no pones la siguiente. Esto es muy importante que lo respetes para un buen resultado.
Calienta el chocolate siguiendo las especificaciones del paquete, cuando esté derretido se lo agregas a la mezcla y continua mezclando. Es momento de utilizar las claras que habíamos montado al principio, así también añádelas a la crema, en este caso harás el mismo procedimiento que con las yemas, es decir que las incorporaras poco a poco. Una vez que estén integradas, sigue mezclando, añade la harina y la levadura continua mezclando con movimientos envolventes.
Engrasa el molde y vuelca la mezcla llévalo al horno durante unos 25 minutos a 180ºC
Un secreto que te puede ir bien es que una vez finalizado la cocción, no abras el horno para retirar el pastel, si no que lo dejes dentro del horno 5 minutos más con el horno apagado.