Tarta de crema

                                              Tarta de crema
Esta semana una rica tarta de crema. Una tarta deliciosa de crema con la parte superior de azúcar tostada, muy parecida a la crema catalana, solo que con una base de masa que le da un toque muy bueno y diferente. También se puede acompañar con nata, canela ... en vez de azúcar.
Un postre ideal para un domingo, si os gusta la crema esta tarta queda genial. 

Como veis solo tengo estas fotos, me la llevé a una comida con la familia y no quise cortarla ya que la crema enseguida se queda muy blandita, el azúcar casi llegó derretido.
Para quemar la capa de azúcar lo mejor es hacerlo justo antes de consumirla.
Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada
• 300 ml. de nata líquida
• 200ml. de leche
• 4 yemas de huevo
• 25 gr. de harina de maíz (Maizena)
• 25 gr. de harina de trigo
• 1 Rama de canela
• 1 trocito de cáscara de limón
• 80 gr. de azúcar + un poquito para poner por encima
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:
Lo primero será poner el horno a 180ºC . Cogeremos un molde desmontable mejor de 24 cm. y pondremos la masa quebrada. Cortaremos los bordes que sobran.

Pinchamos la masa con un tenedor, ponemos encima una hoja de papel de horno, o el que lleva la masa encima y esta la cubrimos con alguna legumbre como garbanzos o alubias que es lo que yo tenía. 

Lo metemos al horno hasta que esté dorada unos 15-20 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Ahora preparamos la crema. Ponemos la leche a calentar a fuego suave, con la rama de canela y la corteza de limón. Iremos removiendo y que la leche coja los sabores.

Por otro lado en un bol ponemos las yemas con el azúcar, mezclamos, incorporamos la nata mezclamos bien y seguido ponemos las dos harinas. Mezclamos bien para que no queden grumos.


Esta mezcla la iremos echando poco a poco a la leche y sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar.

Cuando ya esté espesando, apartamos del fuego, echamos la cucharada de mantequilla y mezclamos.

Dejamos templar, tapamos con film transparente la crema para que no se forme una costra por encima y la metemos a la nevera.

Cuando esté fría la masa y la crema también, montaremos la tarta. Echaremos la crema cubriendo toda la tarta.

Cubrimos con azúcar toda la base de la tarta y con un soplete de cocina tostaremos el azúcar. Si no tenéis meter la tarta con el grill del horno ya muy caliente.

¡¡¡Y lista!!! Parece un poco complicada, pero no lo es, solo es que tiene muchos pasos. Pero vale la pena.

¡¡¡A disfrutarla!!!
Feliz semana
MONTSE