Tarta de fresas con nata

Este año me confundí y preparé una tarta para mi cumpleaños.
Y digo me confundí porque no suelo amenizar el día con tartas;prefiero agasajarme a mi a y a los míos y que me la den hecha.
En realidad no fue para el día de mi cumpleaños ,que es hoy, porque la hice el sábado pasado y la comimos el fin de semana.
Cosas que pasan cuando un cumpleaños cae en miércoles:difícil de celebrar por todo lo alto e imposible hacer una tarta.

No es que la tarta sea complicada de hacer pero un par de horas de trabajo lleva.
Si fuera pedante diría que esta tarta es una reinvención del clásico postre de fresas con nata pero como soy muy cutre diré que es lo que me salió después de tener echado al ojo a dos tartas,de que ninguna me llenara del todo y de que, a veces, sigues recetas, que luego no dan el resultado que esperas y te tienes que buscar la vida para salir del apuro.

En resumen,un año más cumpliendo y cumpliendo con alegría porque así tiene que ser.

Ingredientes del bizcocho

• 6 huevos
• 240 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• 80 gr de mantequilla
• Una cucharada de extracto líquido de vainilla
• 240 gr de harina
• Una cucharada de levadura de repostería

Ingredientes del almíbar

• Diez cucharadas soperas de agua
• Tres cucharadas soperas de sirope de fresa
• Cuatro cucharadas de licor Amaretto Disaronno

Ingredientes del relleno y la cobertura

• Medio litro de nata para montar
• 100 gr  de azúcar
• 10 gr de  estabilizante de nata (opcional)
• Una tarrina de queso Philadelphia
• Mermelada de fresa
• Un kilo de fresas (sobrarán)
• Cobertura brillante para tartas 

Preparación del bizcocho (amasadora)

1. Pon los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal y bate hasta que la mezcla blanquee.
2. Mientras tanto derrite la mantequilla en el microondas y ponle la vainilla.
3. Añádela a la mezcla de huevos y sigue batiendo.
4. Tamiza la harina con la levadura.
5. Incorpórala a la masa con una espátula y en dos veces.
6. Engrasa un molde de 18 cm ,vierte la masa y hornea a 180º unos 30 minutos.
7. Deja enfriar en una rejilla y desmolda.
8. Corta el bizcocho en dos capas.

Preparación del almíbar

1. Pon un cazo al fuego con el agua y añádele el sirope.
2. Remueve bien y deja hervir cuatro minutos.
3. Incorpora el licor, cuece un minuto más y deja enfriar.

Preparación del relleno y la cobertura

1. Pon la nata bien fría en la amasadora y monta con las varillas hasta que esté en un punto medio.
2. Añade el azúcar y el estabilizante (si lo pones).
3. Sigue batiendo hasta que la nata esté muy firme.
4. Separa un cuenco con nata (la que te quepa en una manga pastelera).
5. Incorpora el queso que lo mezclarás con la espátula.
6. Por último agrega la mermelada de fresa a tu gusto.

Montaje de la tarta

1. Corta el copete del bizcocho para que quede plano.
2. Cala los dos discos del bizcocho.
3. Pon un disco del bizcocho de base de la tarta.
4. Pon una capa de crema abundante y tapa con el otro disco del bizcocho.
5. Cubre por encima con la crema de nata y cubre también los laterales.
6. Corta fresas en láminas y colócalas alrededor (se pegan solas con la nata)
7. Vuelve a cortar fresas pero esta vez a la mitad y cubre la tarta por encima de una forma bonita.
8. Rellena los huecos con la nata que habíamos reservado en la manga pastelera.
9. Por último prepara la cobertura brillante según instrucciones del fabricante y pinta las fresas con ella.