Revista Cocina
•Ingredientes
•Para el bizcocho
•4 Huevos.
200 g, de azúcar.
•60 gr. De harina de maíz (maicena)
•30 gr, de harina de trigo.
•Una pizca de sal.
•Para el relleno y decorar.
•¾ de crema para montar.
•5 cucharadas de azúcar glass.
•3 sobres de estabilizantes.
•Para el almíbar
•150 ml. de agua, 150 gr. de azúcar y 50 ml. de Kirsch
Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas
y espumosas
Con una cuchara de madera, quedan muy bien
Añadimos las harinas tamizadas y mezclamos todo, sin que
queden grumos
Le ponemos una pizca de sal a las claras y las batimos a
punto de nieve, la sal no va ayudar,
para que se queden mas duras
Las añadimos a las yemas y con movimientos envolventes
mezclamos bien si le añadimos las claras de dos veces mejor así no bajan, las
claras
Con una espátula se mezclan muy bien.
Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 30 minutos
esa cocido, pinchamos para ir viendo, no todos los hornos son iguales, para las tartas es mejor hacer el bizcocho el día anterior.
Ponemos la crema en un bol, que este muy frío, igual que la crema
tiene que estar muy fría para que monte mejor
Cuando la tengamos a medio montar le añadimos 3 sobres de
estabilizante para nata.
Seguimos batiendo con las varilla y cuando estén casi montada, le añadimos el azúcar poco a poco, dejamos reposar en el frigorífico.
Ponemos el agua y el azúcar para hacer el almíbar, dejamos
cocer 5 minutos a fuego suave y añadimos el licor, seguimos dejando otros 2
minutos más y retiramos
Abrimos el bizcocho en dos discos, emborrachamos el disco
bese y le ponemos una buena capa de nata montada, cubrimos la nata con fresón,
y tapamos con el otro disco
Emborrachamos también el disco con el que hemos tapamos la
primera capa de fresón con nata, ponemos una buena capa de nata y adornamos con
el fresón
Con un poco de almíbar de emborrachar el bizcocho deshacemos
un sobre para dar brillo a la tarta una vez acabada, es una especie de
gelatina, le podemos poner unas gotas de colorante
Nos ayudamos con una brocha, para pintar la ultima capa de
fresón para darle brillo
Decoramos con nata, puesta en una manga pastelera, espero que os guste, besos
Adita
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