Revista Cocina

Tarta de fruta con streusel, migas o crumble *

Por Tartasacher
Este tipo de tartas originarias nos sirve muy bien para emplear restos de frutas o frutas secas que podemos hidratar y así aprovechar lo que tenemos en casa.  Muy populares en países como Suiza, Alemania Austria... admiten mil y una combinaciones y siempre quedan bienTARTA DE FRUTA CON STREUSEL, MIGAS O CRUMBLE *TARTA DE FRUTA CON STREUSEL, MIGAS O CRUMBLE *TARTA DE FRUTA CON STREUSEL, MIGAS O CRUMBLE *TARTA DE FRUTA CON STREUSEL, MIGAS O CRUMBLE *TARTA DE FRUTA CON STREUSEL, MIGAS O CRUMBLE *TARTA DE FRUTA CON STREUSEL, MIGAS O CRUMBLE *TARTA DE FRUTA CON STREUSEL, MIGAS O CRUMBLE *TARTA DE FRUTA CON STREUSEL, MIGAS O CRUMBLE *
TARTA DE FRUTA CON STREUSEL, MIGAS, GRUMOS O CRUMBLE *

Ingredientes: para una tarta de 22 cm.

Para forrar el molde

Masa quebrada dulce

Para el relleno:

La fruta elegida, fresca, seca y rehidratada o en almíbar 

(He empleado arándanos secos y previamente hidratados unos 125 gr.)

150 gr. de azúcar

4 huevos

100 gr. de nata líquida para montar

100 gr. de yogur natural

30 gr de harina floja

4 gotas de esencia de vainilla

Para el streusel, migas o crumble

Ver receta siguiente

Preparación: Forrar un molde redondo previamente engrasado y enharinado con la masa quebrada dulce, meter en el congelador al menos 30 minutos y reservar. Batir los huevos con el azúcar y cuando esté bien batido añadir la esencia de vainilla, la nata, el yogur y la harina.  Batir bien hasta formar una crema homogénea.  Sacar el molde del congelador y verter encima la crema de relleno, luego poner la fruta elegida, troceada o no, según el tipo de fruta y cubrir ésta con el streusel, migas crumble.  Cocer en el horno a 190 ºC durante unos 40 minutos.  Una  vez hecha dejar enfriar totalmente antes de consumir.  

STREUSEL. GRUMOS, MIGAS O CRUMBLE

Ingredientes:

50 gr. de harina

50 gr. de azúcar
30 gr. de mantequilla fundida

Preparación fundir la mantequilla, de forma que quede líquida pero no excesivamente caliente.  En un bol o recipiente poner la harina y el azúcar elegido, mezclar e ir agregando poco a podo la mantequilla y trabajar con la punta de los dedos para ir formando los grumos o crumble. Una vez hechos, extender bien en una bandeja forrada con papel y dejar secar para que queden sueltos y reservar para su uso. Pueden guardarse en una bolsa y congelar.

El streusel, migas o crumble se puede enriquecer con alguna especia como canela o vainilla y si se desea se le puede añadir algún fruto seco molido


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