Tarta de grosellas

De nuevo tenemos el fin de semana encima y nuevamente coincide con un estupendo puente para descansar o dedicarnos a hacer aquello que más nos guste, de modo que si estáis pensando en preparar algún postre, aquí os dejo una rica tarta de grosellas. A estas alturas, aquí en España será difícil ya encontrarlas naturales, pero se pueden sustituir por cualquier otra fruta de temporada. 
Feliz Puente de Todos los Santos.

Ingredientes

- 3 huevos
- 200 g. de azucar
- 30 g. de azúcar vainillado
- 130 g. de mantequilla
- 50 ml. de leche
- 220 g. de harina
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal
- 8 hojas de gelatina
- 200 g. de nata para montar
- 80 g. de azúcar
- 200 g. de queso mascarpone
- 60 g. de mermelada de grosellas
- 30 ml. de licor de grosellas
- 250 g. de grosellas



Preparación

- Precalentar el horno a 180º.


- Batir los huevos, junto con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que doblen su volumen.


- Añadir la leche y la mantequilla, que previamente se fundirá en el microondas, y mezclar con los huevos.


- Tamizar la harina, levadura y la sal y agregar a lo anterior, batiendo suavemente para evitar que los huevos pierdan su volumen.


- Volcar la masa en un molde desmoldable de 26 cm. y hornear unos 30 minutos, o hasta que al pinchar en el centro, la aguja salga seca.


- Cuando el bizcocho esté cocido, sacar sobre una rejilla para que enfrie totalmente.


- Poner la gelatina a hidratar en abundante agua fria.


- Montar la nata, batir el queso mascarpone junto con el azúcar e incorporar a la nata mezclándolo con movimientos envolventes para que la nata no se baje.


- Una vez que la gelatina esté hidratada, sacarla del agua escurriéndola bien o secándola con papel de cocina.


- Meter la mermelada en el microondas unos segundos hasta que empiece a hervir y añadir la gelatina. Remover hasta que se licue.


- Mezclar el licor de grosellas con la mermelada e incorporarlas a la nata.


- Separar las grosellas de los tallos, lavarlas y secarlas.


- Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente y colocar en la fuente de servir el aro del molde, y dentro de él, colocar una de las partes del bizcocho.


- Echar la mitad de la crema sobre la base del bizcocho y disponer por encima la mitad de las grosellas ).


- Colocar encima la otra parte del bizcocho, y echar la crema y las grosellas restantes.


- Meter en el frigorífico hasta que adquiera consistencia. Retirar el aro y adornar con melisa o menta.