Para los días en que no me apetece pasar mucho tiempo en la cocina, la mejor solución es tener una lamina de hojaldre a mano.Y, la verdad es que con pocos ingredientes, o con las sobras de otros platos podemos elaborar un bocado delicioso.
Esta tarta de hojaldre y tomates con crema de tomate es un claro ejemplo de ello... Me sobraron unos espárragos y una crema de tomate de otro plato que elabore el pasado sábado. Así que anoche en un momento hice este rico pastel de verduras.
2.- Batimos la leche evaporada con el tomate frito, salpimentamos. Cortamos los tallos de espárragos en dos mitades, los ponemos a cocer en agua hirviendo y sal durante 10 minutos, hasta que estén casi tiernos. Los escurrimos.
3.- Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Cubrimos la masa con una capa de tomate y los espárragos. Ponemos otra capa de tomate encima. Vertemos la crema de tomate. Portamos el queso en tacos, lo repartimos por la tarta, añadimos las aceitunas negras, el tomillo fresco. Volvemos a salpimentar al gusto.4.- Horneamos la tarta 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Dejamos entibiar el pastel, decoramos con unas hojas de albahaca fresca y servimos.
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