Tarta de Leche Merengada y Frutas del bosque

La tarta que os presento hoy es muy fresquita con sabores de gran contraste por la acidez de los frutos del bosque con la dulzura de la leche merengada

Ingredientes
para la base
1 paquete de galletas napolitanas de canela
125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (Yo, Valor)
Relleno
1 litro de leche
2 ramitas de canela
1 ramita de vainilla
La corteza de un limón
100 grs. de azúcar (al gusto de cada uno)
15 grs. de mantequilla
2 huevos
3 cucharadas de maizena
2 cucharadas de harina
Para cubrir la tarta frutos del bosque mezclados.

Trituramos las galletas, añadimos el cacao y la mantequilla y hacemos la base de la tarta apretando bien la mezcla en el fondo del molde que hemos escogido forrado con papel de horno y reservamos en el frigo.
En un cazo calentamos la leche con el azúcar, la canela , la vainilla y la piel del limón a fuego lento hasta que empiece a hervir removiendo de vez en cuando para que se disuelva bien el azúcar.
Apartamos del fuego, dejamos entibiar y sacamos las ramitas de canela , de vainilla y la corteza del limón.
Separamos una tacita de leche y ponemos el resto otra vez a fuego lento con la mantequilla.
En la leche que hemos apartado diluimos la maizena y la harina y añadimos los huevos.
Una vez todo mezclado bien añadimos poco a poco removiendo con varillas al resto de leche que tenemos al fuego

Seguimos removiendo sin parar al fuego hasta que espese la mezcla con cuidado de no dejar grumos y que no se pegue al cazo.
Cuando ya esté espeso y a punto de hervir otra vez, retiramos del fuego y volcamos la mezcla en el molde sobre la base de galletas.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego varias horas en el frigo.
Cuando vayamos a servir cubrir con frutos del bosque.

Si no vamos a consumir pronto la tarta , la fruta suelta agua y se estropea visualmente con facilidad.
Para evitarlo podemos pincelar con un poco de mermelada de albaricoque o con un poco de gelatina disuelta en agua con lo que daremos protección además de un bonito brillo a la fruta.
Es recomendable además probar la fruta si la hemos comprado en bolsitas congeladas porque a veces es demasiado ácida. En este caso añadiremos azúcar por encima ó si pincelamos con gelatina añadiremos también azúcar disuelta en ella.
Espero que os guste.!