Tarta de limon con fondant

Tarta de limon con fondant

Por fin he podido sentarme a escribir sobre la tarta de limón con fondant que hice para el cumpleaños de mi hermana.

A petición de mi hermana el fondant tenía que ser fucsia a topos blancos.

El interior y el relleno era cosa mía, así que empecé a buscar…

Y al final me decidí a hacer un bizcocho de limón relleno de queso.

Ingredientes bizcocho de limón (para una plancha de bizcocho):
ralladura de 3 limones
30 ml de zumo de limón
100 gramos de azúcar
110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
190 gramos de harina floja
6 gramos de levadura en polvo
2-3 gramos de bicarbonato
una pizca de sal
1 yoghurt natural
una pizca de esencia de vainilla (o azúcar avainillado)

Ingredientes para la crema de queso:
400 gramos queso crema
ralladura de un limón
80 gramos de azúcar glass

Ingredientes para el almíbar:
100 ml de agua
120 gramos de azúcar
un poco de zumo de limón

Para la elaboración del bizcocho os dejo esta videoreceta, que encontraréis en mi canal de youtube LaWebcinera.

Para esta tarta realicé dos planchas de bizcocho, así que repetí la elaboración dos veces.

La crema de queso es super sencilla tan sólo tenéis que mezclar los ingredientes en un bol.

Cuando esté todo bien integrado se introduce en una manga y se mantiene en refrigeración hasta su utilización.

Para el almíbar, se calienta el agua, el azúcar y el zumo de limón. Cuando llegue a los 100º, retiramos del fuego y estará listo para calar el bizcocho.

El montaje es super sencillo ya que sólo tenemos un único relleno.

Cortamos con un aro las planchas de bizcocho, de cada plancha me salieron dos circulos.

Y como hago yo siempre por comodidad meto uno de los circulos de bizcocho en el aro, lo calo con el almíbar de forma generosa y lo relleno con la manga. Seguimos de este modo hasta colocar el cuarto circulo de bizcocho.

Reservamos un poco de crema de queso.

Lo cubrimos con film y congelamos una noche entera.

Al día siguiente retiramos con mucho cuidado el aro, cubrimos la tarta con la crema de queso que habíamos reservado. Le ponemos una capa fina de crema cubriendo hasta el último rincón de la tarta.

Y encima colocamos el fondant que previamente hemos estirado.

La decoración fué sobre la marcha.

Con consejos que me dió una compi que sabe bastante de fondant y con vídeos de youtube, hice una flor y un lazo.

A la próxima saldrá mucho mejor!!

Aunque igual de importante es el envoltorio como el interior de la tarta, que por lo que sé, resultó muy deliciosa!

Hasta la próxima receta!