Una tarta refrescante para el postre del domingo, el relleno de limón hace esta tarta exquisita, y advierto, es altamente adictiva. Esta tarta se viene consumiendo desde el siglo XVII, la receta más antigua fue atribuida a Alexander Frehse, un panadero suizo.
INGREDIENTES
Base300 gr. harina150 gr. mantequilla fría70 ml agua fría
Lemon Curd4 yemas de huevo350 ml aguaZumo de un limón150 gr. azúcarRalladura de un limón50 gr. maicena
Merengue4 claras de huevoGotas de limón200 gr. azúcar
1. Preparamos la masa quebrada colocando todos los ingredientes en el vaso, damos un golpe de turbo y mezclamos 15 seg/vel 6. Hacemos una bola con la masa y reservamos en el frigorífico envuelta en film transparente, durante 15 minutos, pasado ese tiempo cubrimos la base del molde con la masa, pinchamos con un tenedor y horneamos a 180º, calor arriba y abajo, durante 20 minutos.
2. Mientras se hornea la base, preparamos la crema de limón, poniendo en el vaso de la thermomix el azúcar y la ralladura de limón, programamos 10 seg/velocidad progresiva de 5 a 10, añadimos el agua, el zumo de limón, las yemas de huevo y la maicena, programamos 6 min/90º/vel 2. Reservamos hasta que temple.
3. Para hacer el merengue, colocamos la mariposa en el vaso y echamos las claras de huevo, el azúcar, y una gotas de limón, programamos 4 min/50º/vel 3,5, para lograr un merengue más consiste volvemos a programar 4 min/vel 3,5.
5. Ya tenemos todos los pasos hechos para montar la tarta, rellenamos el molde con la base quebrada cubriéndolo con la crema de limón, extendemos y decoramos con el merengue suizo, llevamos la tarta al horno para hornear el merengue, modo gratinado hasta que el merengue esté dorado, sin llegar a quemarse.
Apetecible verdad? un postre que pasará a ser uno de vuestros favoritos.
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