Tarta de limón y queso riccota

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

Una tarta cremosa y con un sabor fresco de limón

*Para un molde de 20-23 cm de diámetro

Ingredientes

• 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de queso ricotta
• ¼ taza de jarabe de maple o miel de abeja
• 90 g de harina de trigo integral o de harina de avena, cernidas.
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 3 huevos (separar yemas y claras)
• La ralladura de dos limones
• El jugo de dos limones

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Batir la mantequilla con el jarabe de maple o miel. 
3. Añadir la ralladura de limón hasta obtener una pasta suave.  
4. Integrar una a una las yemas de huevo.
5. Añadir el ricotta, el jugo de limón y la pizca de sal.
6. Añadir la harina y la levadura.  
7. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
8. Montar las claras a punto de turrón y añadirlas poco a poco a la mezcla.
9. Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado en mantequilla.
10. Hornear a 180º C durante 45 minutos, verificar con la “prueba del cuchillo” que esté cocido.  
11. Dejar que enfríe y decorar con ralladura de limón y rodajas de limón. 

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