Tarta de mango

INGREDIENTES
3 huevos
100 gr. De harina
3 cucharadas colmadas de azúcar
½ sobre de levadura royal (8 gr,)
Una pizca de sal
1 mango grande
50 gr. de azúcar para el caramelo, + 1 cucharada de agua
Para el almíbar
150 ml de agua
150 gr de azúcar y una
50 ml de licor de frambuesas

Con los 50 gr de azúcar y 1 cucharada de agua, ponemos en una sartén pequeña, y hacemos un  caramelo, y cubrimos el fondo del molde, donde vamos hacer la tarta, que no sea muy alto, los de silicona van muy bien.

Pelamos el mango, y cortar laminas.

Hacer unas tiras con laminas de mango, cubrir el fondo del molde sobre el caramelo, en el centro ponemos un trozo de mango, o media ciruela escarchada.

Ponemos en un bol, el azúcar y los huevos, batimos hasta que triplique su volumen, y este blanquecina la masa.

El mango que nos sobra,  y limpiando bien el hueso, todos esos recortes los pasamos por la batidora, para hacerles puré, y se lo añadimos al batidos de huevos con azúcar, mezclando uno 3 segundos con la batidora.

Tamizamos la harina, junto con la levadura.

Añadimos la harina con la levadura, y mezclamos con  una espátula, con movimientos envolventes.

Echamos la masa en el molde con las tiras de mango, y llevamos al horno precalentado, a 180º y en unos 35 minutos se nos cuece, pinchando antes de sacarlos, para ver si esta cocido, no todos los hornos son iguales.

Mientras se cuece el bizcocho hacemos el almíbar, con el agua y el azúcar dejamos unos 4 minutos, y le añadimos el licor de frambuesas, si hay niños dejamos cocer un par de minutos con el licor, para que se evapore el alcohol.

Este licor de frambuesas, me lo regaló mi sobrino David ,es del Valle del Jerte donde lo elaboran, si tenéis oportunidad de pasar por el  Valle, no dejéis de comprarlo, al igual de un licor que se llama gloria, y es verdad que sabe a gloria bendita.

Cuando este cocido y frío, pinchamos el bizcocho muchas veces, y sin sacarlo del molde, con una brocha le vamos empapando el almíbar.

Una vez que haya chupado todo el almíbar la volcamos en el recipiente que la vayamos a servir.

Una vez que haya chupado todo el almíbar, la volcamos en el recipiente que la vayamos a servir.

Espero que os guste, es sencillo, y muy facil de preparar, besos
Adita