Tarta de manzana con crema

Recetas de tarta de manzana os vais a encontrar tantas como cociner@s.

Es de esos platos que saben a todo el mundo. ¿A quien no le gustan las manzanas?….bueno, a todo el mundo menos a mi hermano que no quiere ver delante postres que lleven manzana….

La podemos ver en recetas con manzana en muy diversas presentaciones, desde la compota hasta trozos irregulares, pasando por la manzana laminada o en cuartos.

También suele variar la base que puede ir como una masa quebrada o simplemente la propia tarta hace de base y cuerpo a la vez, como es el caso de esta receta.

De esa forma se simplifica bastante, ya que no hay que hacer una base aparte, sino que aprovechamos la propia consistencia de la tarta al hornearla.

Por haber incluso hay recetas en las que la propia masa envuelve a la manzana.

No está muy claro su origen, aunque hay documentos del año 1390 en Inglaterra que citan una receta de tarta hecha con manzanas.

Luego los europeos la llevarían a los territorios de América, haciéndose muy popular en el siglo XVII

Tarta de manzana con crema

• Dificultad: Fácil
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Tipo de receta: Horneado

Tiempo empleado:

• Preparación: 20 minutos
• Horneado: 35+15 minutos
• Tiempo total: 70 minutos

Porciones: 8

Información nutricional por cada porción:

• Calorías: 347,5
• Grasas: 19,6 g (saturadas 2,1 g.)
• Carbohidratos: 37,9 g
• Proteína: 6,4 g

INGREDIENTES:

• 4 huevos M-L
• 4 manzanas (1 kg. en total)
• 120 g. de azúcar
• 40 g. de almendra molida
• 60 g. de maizena
• 250 ml. de nata para montar
• 200 ml. de leche
• 40 g. de mantequilla

PASOS:

1. Encendemos el horno a 180º C si tiene aire interior y a 200º C si no lo tiene.
2. Engrasamos un molde circular de 26 cm. con mantequilla.
3. Incorporamos en un bol 4 huevos M-L.
4. 60 g. de maizena.
5. 40 g. de almendra.
6. Batimos todo bien.
7. Añadimos 200 ml. de leche y 250 ml. de nata para montar.
8. Lo volvemos a batir todo bien.
9. Pelamos 4 manzanas golden.
10. Las descorazonamos y las cortamos en láminas finas.
11. Distribuimos las láminas por el molde.
12. Vertemos por encima la crema anterior de leche y nata.
13. Llevamos al horno por espacio de unos 35 minutos.
14. Añadimos unos trozos de mantequilla por la superficie y horneamos otros 15 minutos más.
15. Sacamos con cuidado, dejamos enfriar un poco y llevamos a la nevera por un tiempo, hasta que coja consistencia.

Vamos allá con el paso a paso fotográfico:

De paso que encendemos el horno a 180 grados si tiene aire interior o a 200 si no la tiene, vamos engrasando un molde con un poco de mantequilla.

Este molde es de unos 26 cm. Si vuestro molde es menor, de 22-24 cm., entonces podéis ajustar un poco las cantidades. Seguro que con tres manzanas os llegaría y algo menos de leche y nata. Lo dejamos aparte.

Vamos a preparar la crema primero antes de cortar las manzanas, ya que estas oxidan rápidamente y así las cortaremos y ya les añadimos la crema a continuación. Partimos de 4 huevos tamaño M-L

Les añadimos 120g. de azúcar.

También unos 60 g. de maizena.

Y ya, por último, unos 40 g. de almendra molida en polvo.

Lo empezamos a batir todo bien con la batidora eléctrica.

Nos debe quedar todo muy bien integrado (creo que esto de “quedar todo bien integrado” es lo que más repito en las recetas con diferencia…..)

Le añadimos unos 200 ml. de leche, en mi caso sin lactosa, que es la que suelo tomar en casa.

También unos 250 ml. de nata de la de montar. En este caso no la encontré sin lactosa

Lo volvemos a batir bien por unos minutos y reservamos mientras nos ponemos con las manzanas.

Yo voy a emplear 4 manzanas golden de 1 kg. de peso total aproximado. Para la repostería suelen ser más adecuadas las manzanas más dulces como la golden o la reineta, aunque hay quien prefiere la granny smith. Yo tengo probado ambas en repostería y con cualquiera de ellas va bien.

Las vamos pelando.

Una vez peladas las cortamos por la mitad para descorazonarlas.

También les cortamos los extremos, donde suele quedar la base del rabito y el extremo de la fruta.

Ya la vamos laminando no muy gruesa.

La vamos colocando sobre la base de nuestro molde.

Así hasta completar las 4 manzanas.

La crema que teníamos reservada la extendemos por toda la superficie.

Ya vemos como nos queda una parte de la misma por la superficie. La llevamos al horno que teníamos precalentado a 200 grados si no es de aire interior, como el mío, o a 180 si vuestro horno si la tiene. La tendremos dentro por unos 35 minutos.

Pasado ese tiempo vamos a añadir unos trozos de mantequilla.

Abrimos ligeramente la puerta del horno y colocamos encima los trozos de mantequilla distribuidos por la superficie. Volvemos a cerrar y mantenemos ahí otros 15 minutos más. De todas formas, lo que siempre decimos: cada horno es un mundo, y sería buena idea ir viendo como se pasa la manzana, sacando antes la tarta si vemos que se nos quema mucho, o darle unos minutos más si vemos que apenas se hace.

Pasado ese tiempo ya la podemos sacar con cuidado del horno.

La dejaremos enfriar un poco antes de meterla en la nevera, ya que el frío le da una mejor consistencia, aunque tampoco demasiado fría.

Si la cortamos antes de que enfríe ya vemos como le cuesta tomar consistencia, ya que no hay base de tarta que aguante de ella, sino que es la propia tarta la que hace que se mantenga.

Mejor esperar un poco más y ya vemos como se puede cortar mejor.

Otra vista del corte.

Y nada, esto fue la receta que, como veis, tampoco tiene tanta historia, simplemente que, al no llevar ningún tipo de base hecha con una masa aparte, tenemos que esperar un poco a que se enfríe para poderla cortar bien.

Bueno, pues nada, nos vemos en la próxima receta.

Buen provecho, internautas

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