Tarta de manzana extrafina con Manzanas PINK LADY

En el espacio de cursos de la libreria Apunto de Madrid, acudí invitada la pasada semana al taller de cocina con manzanas PINK LADY impartido por Joaquin Felipe Chef del Restaurante Aspen de Madrid, codo a codo con su segundo de cocina Ruben Amro.

Soy una ferviente defensora de las recetas con fruta, tanto que estoy preparando un ebook con un grupo de bloggers amigos, que estará editado la próxima semana y que reune a algunos de los bloggers mas conocidos en la blogosfera española y parte del extranjero.

De todas las frutas la que quizás me da mas juego es la manzana, tanto en platos dulces como en platos salados y por ello presté muchísima atención a las indicaciones del chef Joaquin Felipe y en particular a su deliciosa tarta de manzana, tan sencilla de preparar que es increible que esté tan deliciosa.

Durante el taller, además de destacar las aplicaciones y caracteristicas de las manzanas PINK LADY preparamos un increible gazpacho de manzana que nunca había probado y que era delicioso, aunque muy elaborado.

A continuación preparamos

Y como colofón la tarta de manzana, de la que os traigo aqui la receta. Esta tarta tiene una base tan increiblemente fina que si no hubiese presenciado cómo la prepara no lo hubiese creído, porque queda prácticamente como un velo de masa que sube ligeramente con el horneado. Todo un lujo en tu mesa, asi que no me digas que no te vas a animar a prepararla ¡es facilícima y deliciosas!.

Pero antes déjame que te cuenta algunas cositas de las manzanas PINK LADY.

Cocina con Pink Lady®

Las Pink Lady® son irresistibles tanto solas, como snack o de postre, como acompañadas. Se convierten en el ingrediente estrella para elaborar platos con un toque especial, con los que sorprender a tus invitados en una cena y celebrar los mejores momentos de cada día. Crudas son perfectas para resaltar el sabor de una ensalada; junto con frutos secos ideales para servir con queso fresco, cuajada o yogur; cocidas con mantequilla están deliciosas para acompañar carne asada; y el complemento más sutil para una terrina de foie. Su textura permite resistir a todas las formas de cocción, ya sea rápida o lenta, manteniendo su contenido intacto y sus sabores originales. En www.pinkladyeurope.com puedes descubrir las recetas de grandes chefs, con las que preparar una comida sana y especial.

Sobre Pink Lady®

Con un flechazo de un grupo de productores empezó en 1994 la historia de Pink Lady®, de la que hoy en día se comercializan más de 100.000 toneladas en Europa. Quedaron maravillados por esta manzana única, fruto del cruce de una Golden Delicious y de una Lady Williams, y se unieron a un grupo de arboricultores y comercializadores, para que todos juntos emprendieran una aventura que llevara el sabor exclusivo de estas manzanas por todo el mundo. Los productores tratan a las Pink Lady® con ternura, prestando una gran atención a los árboles, antes de la cosecha, que se realiza delicadamente a mano entre finales de octubre y principios de noviembre, para entregarlas frescas en las tiendas de comestibles en ese mismo período. Pero no sólo cuidan a las manzanas, también al medio ambiente, utilizando métodos de producción de fruta de alta calidad que da prioridad a las prácticas ecológicamente seguras, con el fin de generar el menor impacto en la naturaleza.

Receta de a Tarta de manzana extrafina PINK LADY:

1 plancha de hojaldre (la venden en los supermercados)

2 manzanas PINK LADY

Mantequilla derretida a  fuego muy lento (puedes hacerlo en el microondas) retirándo la capa de sólido que se va formando en la superficie

3 cucharadas pequeñas de azúcar

Corta un tercio del hojaldre y amásalo muy, muy fino,, habiendo espolvoreado previamente la superficie donde apoyas en la encimera con harina  hasta que veas que queda casi transparente.

Pásalo a una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Sobre ella reparte las manzanas formando una capa de gajos de manzana (Para la tarta de la foto utilicé 1 manzana PINK LADY)

Pincelalo con la mantequilla y sobre ella espolvorea azúcar.

Ponla al horno a 240º unos 40 minutos, para que se ase la manzana  (como siempre debes estar pendiente para que no se queme la superficie).

Y ya está, un postre saludable e increíblemente fácil de preparar ¡ La tarta de Manzana de Joaquin Felipe en tu mesa!