Tarta de mascarpone, chocolate al aove y fresas

Cuando ví esta maravillosa tarta en el blog de Fabrisa supe al momento que iba a realizarla. E inmediatamente le cambié el ganaché de chocolate añadiendo AOVE, porque he descubierto lo bien que maridan. Como estamos en época de fresas, ¡qué mejor que cubrirla con un puñado de buenos fresones onubenses, y regarla con uno de los mejores AOVE'S que se han conseguido en esta campaña! (¿No habéis probado las fresas con AOVE????)Cuando te metes la cuchara en la boca, el resultado es un crujiente bocado de galleta chocolateada con un suave y cremoso relleno de crema y un potente sabor a chocolate aromatizado con aove, rematado con el frescor y el ácido de la fresa... Es inevitable cerrar los ojos con esta explosión de sabor.... no digo más!


Y para esta maravilla tenía guardado uno de los mejores AOVES que nos regalaron en GASTROAOVE 2014, un AOVE de alta gama que ya ha sido premiado en los prestigiosos premios Sol D'Oro, de Verona, con la medalla de oro en la categoría "Frutado Ligero".Es un AOVE frutado verde intenso, que enseguida te recuerda la hierba fresca recién cortada. Tiene aromas a frutos secos, almendra y alcachofa. En boca, es ligeramente picante y amargo, pero muy equilibrado, con un gusto dulce como a plátano, pero recordando los frutos secos y la alcachofa. Tenéis que probarlo: es un lujo comenzar una buena comida con un platito de esta joya y un buen pan... mmm!! ¿No habéis empezado ya a ensalivar??
No os digo "na" si lo usáis para regar un pescado a la sal o un buen chuletón... o un bocado de pan, aceite y chocolate.. ¡Para morirse!!


Ingredientes: (molde de 16 cm.)Base de galletas:200 gr. de galletas (tipo "María" o "Digestive"70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente50 gr. de chocolate para postres

Para el relleno:La ralladura de un limón335 gr. de queso mascarpone70 gr. de nata3 huevos1 yogur sin azúcar35 gr. de leche120 gr. de azúcar25 gr. de MaizenaPara la cobertura:75 gr. de chocolate para postres (mejor al 70%)25 gr. de nata35 gr. de AOVE BRAVOLEUMUn puñado de fresasUn  chorrito de AOVE BRAVOLEUM

Preparación: Trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla y el chocolate derretido.Forramos con papel de horno un molde de 16 cm. y cubrimos con la mezcla de las galletas el fondo y las paredes.Horneamos a 150º durante 7 minutos (¡cuidado, que se queman enseguida!). Sacamos y dejamos enfriar.

Para la crema de queso, batimos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.Añadimos el queso mascarpone, el yogur, la nata y la leche y mezclamos bien.Agregamos la Maizena y batimos hasta que esté bien integrado.Volcamos la masa en el molde de las galletas y horneamos a 180º durante 50 min. (comprobar que esté cuajado con una aguja).Sacamos y dejamos enfriar antes de meter en el frigorífico, donde lo dejaremos unas dos horas como mínimo.

Preparamos el ganache, mezclando los ingredientes e introduciéndolos en el microondas, dándole golpes de 40 seg. a potencia media/baja, ya que se quema muy rápido.Si quedara algún trocito, se derretirá con el calor residual.Lo mezclamos bien, y cubrimos la tarta, repartiendo con una cuchara y para que quede más rústico, dejamos que chorree un poco por los laterales.Finalmente, ponemos las fresas y en el momento de servir, ponemos un chorrito de AOVE BRAVOLEUM. ¡QUE APROVECHE!!