Tarta de mascarpone con crema de café

Podría ser un Tiramisú pero ni se me ocurre ponerle el nombre porque son tantas las cosas que he cambiado que sería una falta de respeto al postre italiano.Es verdad que lleva casi todos los ingredientes del Tiramisú pero lo completé con una crema inglesa de café que vi en una de las intervenciones en directo de Jordi Cruz en instagram, y  que empapa la última capa de bizcocho.
Opté por hacer yo misma el bizcocho savoiardi que no tiene complicación ninguna, luego una crema de queso mascarpone con nata, mucho café para bañar el bizcocho y la crema de café, además del cacao en polvo.  En este caso utilicé el aro de un molde desmoldable de 18 cm. 
Para el bizcocho savoiardi o soletilla
120 g de azúcar glas
4 huevos M
100 g de harina
25 g de Maizena
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal.
Encendemos el horno a 180º y ponemos en la bandeja un papel encerado.
Empezamos separando las claras de las yemas y montando las claras a punto de nieve junto  con la sal y el azúcar. Apartamos.
Ahora batimos las yemas de huevo con la vainill hasta que blanqueen y se vuelvan espumosas.
Mezclamos la harina y la maicena.
A la mezcla de yemas incorporamos las claras y por último las harinas, sin demasiado batido solo removiendo en sentido envolvente hasta integrar.
Vertemos sobre la bandeja del horno y metemos apenas 8 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y listo para usar.
En mi caso me dio para recortar tres discos de bizcocho fino.
Para la crema de mascarpone.
250 g de queso mascarpone.
200 g de nata.
60 g de azúcar.
1 cucharada de licor de amaretto.
2 hojas de gelatina.
Poner a hidratar las dos hojas de gelatina en agua fría.
Batir el queso con el azúcar hasta integrar.
Montar la nata e incorporar a la mezcla de queso.
Y por último calentar un poco el licor en el microondas y disolver en él las hojas de gelatina.
Añadir licor a la mezcla y  remover bien hasta homogeneizar.
Para la crema de Café
60 ml de café bien cargado expresso.
250 g de nata para montar.
2 yemas de huevo.
30 g de azúcar.
2 hojas de gelatina.
Y le añadí además una cucharadita de café instantáneo para intensificar el sabor, pero es opcional.
Primero hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Ponemos la nata a hervir al fuego. No olvides que deben estar hirviendo ya que pretendemos que se cuezan las yemas al añadirlo y de ese modo tener garantías con el uso de los huevos.
Por otro lado mezclamos las yemas con el azúcar batiendo bien.
Incorporamos el café  bien caliente.
Añadimos la nata bien caliente.
Y por último las hojas de gelatina.
Remover bien y dejar enfriar.
Montaje.
En una base plana he colocado el aro del molde de 18 y por el borde le puse una tira de acetato, pero puedes usar film de cocina o papel de horno, es para que quede mejor al desmoldar.
Ponemos un disco de bizcocho y lo bañamos bien con café.
Ahora una capa de crema mascarpone.
Otro disco de bizcocho pincelado de nuevo con café.Crema mascarponeEspolvoreamos con cacao en polvo sin azúcarnuevo disco de bizcochoLa crema de café  que será líquida, no te asustes,  empapará  bien el bizcocho y quedará estupendo cuajando con la gelatina. Ahora a la nevera. Cuando enfríe, podrás espolvorear bien y abundantemente cacao en polvo y después de unas horas, podrás quitar el aro y retirar el film.En este caso utilicé un primer disco un poco mayor y luego los otros dos un poco menos para que la crema rellenase los bordes y quedará totalmente cubierto de crema.