Tarta de mousse de coco

 La tarta de mousse de coco ha sido un descubrimiento en mi recetario. Aunque reconozco que ya sabía que nos iba a gustar porque el coco rallado es un ingrediente que mi madre siempre ha utilizado para repostería y nos encantaba a todos. Confieso que más de una vez he metido la mano en la bolsa para “robar” alguna pizquita sin que me viera, y cuando compraba algún coco entero, se desataba la locura.

Así que cuando vi esta tarta por la blogosfera no lo dudé y me puse manos a la obra. No recuerdo dónde la vi, pero sí que estaba cubierta de chocolate blanco y así fue como hice la primera. Fue un éxito y para el cumpleaños de mi hermana no lo dudé y la volví a realizar, pero esta vez probé con chocolate negro. ¡Impresionante!

¿Con cual está más rica? ¡De las dos formas!, y como sé que cuando la pruebes la vas a repetir, puedes elegir la que más te guste a ti. Es muy fácil y no necesita horno por lo que este verano es perfecta incluso para servirla casi congelada. ¿A que ya te estás relamiendo?

Si tienes una comida formal o una celebración más seria, puedes hacerla en moldes individuales y te habrás ganado al personal. En cualquier caso, esta tarta de mousse de coco vas a hacerla muchísimas veces.

Cómo preparar la tarta de mousse de coco, paso a paso

Ingredientes:

• 100 g de galletas
• 60 g de mantequilla
• 25 g de coco rallado
• 500 ml de nata para montar
• 400 g de leche de coco
• 80 g de queso de untar
• 6 hojas de gelatina neutra
• 180 g de azúcar
• 70 gr de coco rallado
• 1 chorrito de licor de coco (opcional)
• 60 g de chocolate de cobertura
• 20 g de nata líquida
• 10 g de mantequilla
• frutos rojos y coco rallado

Preparación:

Preparamos nuestra base, triturando las galletas con la mantequilla y el coco. La introducimos 5 minutos al horno a 160º y con cuidado que no se tueste demasiado, y la dejamos enfriar.

Ahora, vamos a hacer nuestro relleno. Para ello ponemos a remojar la gelatina en un poco de agua fría.

Calentamos la mitad de la leche de coco y le añadimos la gelatina, mezclando hasta que se disuelva del todo. Cuando la tengamos disuelta, mezclamos con el resto de la leche de coco y el licor.

Montamos la nata, que deberá estar muy fría, junto con el azúcar, y cuando esté montada, le incorporamos el queso crema y el coco rallado.

Con cuidado, vamos incorporando la mezcla de la leche de coco con la nata montada, de manera que quede todo bien integrado, y una vez conseguido ésto, lo vertemos en el molde donde tenemos nuestra base de galletas, alisando la superficie.

Deja que se cuaje en el frigorífico unas horas, o mejor, de un día para otro.

Cuando la tarta esté cuajada, desmolda con cuidado y disponte a adornarla.

Para ello, derretimos el chocolate junto con la nata y la mantequilla. Yo lo hago en el microondas, a golpes de 40 segundos a potencia media. Sacas, mezclas y vuelves a poner en el microondas. Si quedaran algunos trocitos, remueve bien y verás como se deshacen con el calor residual.

Cuando el chocolate haya perdido el calor y esté a temperatura ambiente, cubre la tarta con él y adorna con los frutos rojos y un poco de coco rallado.

Y ya tenemos nuestra tarta de mousse de coco lista para dejar boquiabiertos a nuestro invitados.

¿A que es más fácil de lo que imaginabas?

Si te ha sobrado coco, no lo dejes en el olvido y prepara este Bizcocho de crema de coco y frutas facilito pero delicioso, o este Arroz con leche de coco con el que vas a impresionar a tus invitados, pero si eres amante de las galletas, éstas de coco y vainilla  van a desaparecer antes de que las pongas en la mesa. ¡QUE APROVECHE!

Twittear