Revista Cocina

Tarta de mousse de fresón

Por Aditadonaire
Tarta de mousse de fresón
Ingredientes
Para el  bizcocho
3 huevos
75 gr de harina, de repostería
75 gr de azúcar
Para la mousse de fresón300 gr de fresón200 gr de azúcar1 cucharadita de zumo de limón200 gr de crema de nata ( para montar)3 hojas de gelatinaPara la cobertura de chocolate150 gr de chocolate blanco75 gr de azúcar75 ml de agua mineral2 hojas de gelatina
Tarta de mousse de fresón
El molde es de 18 centímetros.
Tarta de mousse de fresón
Hacemos el bizcocho con la Thermomix, poner las mariposas en las cuchillas, echamos en el vaso, los huevos y el azúcar y batir 6 minutos v, 3  añadir el harina tamizada, con una espátula con movimientos envolventes mezclar con cuidado, para que no nos baje el batido y no queden grumos.
Tarta de mousse de fresón
Echamos la masa en el molde, llevamos al horno precalentado a 170º C  y en unos 25 minutos se cuece, desmoldamos y lo dejamos en una rejilla que se enfríe.
Tarta de mousse de fresón
Mientras se cuece el bizcocho, hacemos la confitura de fresón, lavamos y cortamos el fresón, le echamos el zumo de limón, y el azúcar, dejamos cocer unos 20 minutos, según le va saliendo espumilla blanca se la quitamos, una vez cocidas, las pasamos por el chino o un pasapurés, esto lo podemos hacer con antelación.
Tarta de mousse de fresón
Ponemos en agua fría la gelatina, para la mousse de fresón.
Tarta de mousse de fresón
Cuando el fresón este a 60º C, le añadimos la gelatina, movemos bien para que se deshaga, y se integre bien con el fresón, si la confitura de fresón, la tenemos hecha y esta fría, calentamos en le micro hasta que alcance los 60º C.
Tarta de mousse de fresón
Montamos la nata, tiene que estar muy fría.
Tarta de mousse de fresón
Cuando el fresón este  a temperatura ambiente, se lo añadimos a la nata, con movimientos envolventes. 
Tarta de mousse de fresón
Cortamos el bizcocho en dos, le ponemos un aro, y una tira de acetato.
Tarta de mousse de fresón
Cortar unos fresones, y colocarlos alrededor del aro, y rellenar con la mousse, llevamos al frigorífico, hasta que guaje unas 4 horas.
Tarta de mousse de fresónCortar unos fresones, y colocarlos alrededor del aro, y rellenar con la mousse, llevamos al frigorífico, hasta que guaje unas 4 horas.
Tarta de mousse de fresón
Cuando llegue a unos 25º C, vertemos sobre la tarta, con un recipiente debajo, yo he puesto un vaso encima de un plato hondo, y la tarta sobre una bandeja de 18 cm. dejando caer la cobertura sin tocarla, me sobro cobertura de chocolate, pero se puede guardar para otra vez.
Tarta de mousse de fresón
Le he pasado la pistola del aerógrafo, con distintos colores.
Tarta de mousse de fresón
La he decorado con una violas.
Tarta de mousse de fresón
Una tarta sencilla, y deliciosa.
Tarta de mousse de fresón
Espero que os guste, besosAdita

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