Tarta de mousse de higos sin gluten

HOLA A TODOS!!!! DESPUÉS DE UNA PEQUEÑA TEMPORADA SIN PUBLICAR VOLVEMOS CON NUEVAS RECETAS Y PREPARACIONES NOVEDOSAS CON CURIOSIDADES Y PRODUCTOS DE TEMPORADA, SIEMPRE TODO SIN GLUTEN PARA OFRECER A TODOS LOS CELÍACOS UNA OFERTA DE GRANDES POSIBILIDADES DENTRO LA COCINA.
EMPEZAMOS CON UNA TARTA DE MOUSSE DE HIGOS, FRUTO DE ESTA ÉPOCA DEL AÑO, ESPERO QUE OS GUSTE!!!!

Ingredientes para la base:-   100 gramos de mantequilla-   200 gramos de galletas maría sin gluten
Ingredientes para la mousse:-   300 gramos de queso batido-   2 yogures naturales-   300 gramos de nata para montar sin gluten-   50 gramos de azúcar-   100 ml de leche-   20 gramos de gelatina neutra-   400 gramos de mermelada casera de higos
Ingredientes para la cobertura:200 gramos de nata para montar sin gluten-   200 gramos de chocolate fondant
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Elaboración:Forramos las paredes de un molde de 24 centímetros con  papel de horno.Derretimos la mantequilla en el micro y las galletas las trituramos. Mezclamos los dos ingredientes y cubrimos la base del molde apretando bien y repartiendo por toda la circunferencia. Llevar a la nevera.Calentar la leche suavemente y poner las gelatinas a remojo con agua fría.En un bol, ponemos el azúcar, el yogur, la mermelada y el queso batido. Triturarlo todo bien.Montar los 300 gramos de nata y reservarlo en la nevera.Poner las gelatinas hidratadas en la leche calienta y disolverlas bien. Agregarlas a la mezcla anterior de higos y demás. Seguir mezclando. Añadir la nata montada poco a poco con movimientos envolventes de abajo arriba para que quede espumosa la preparación. Verter en el molde y llevar a la cámara de frío durante unas 4 horas.Pasado ese tiempo ponemos en un cazo la nata y el chocolate a fuego suave hasta que nos quede una crema. Dejar templar un poco y añadir por encima de la tarta de higos para formar la cobertura y repartirla bien sin tocarla para que nos quede una capa lisa y perfecta.Montaje del plato:Cortar una ración de tarta mousse de higos, hoja de menta, puntos de coulis de higos o frutos del bosque y hacemos unas rejas de choco blanco y clavamos encada ración.