Revista Cocina

Tarta de naranja y chocolate

Por Lacajita
Tarta de naranja y chocolate
Yo he sido la rara niña a la que no le gustaban las tartas, esas enormes masas "empachosas" de densas cremas, empalagoso chocolate y adornos de nata montada no despertaban en mí ninguna ilusión ni deseo de comerlas... pero claro, en los cumpleaños había que comprarlas para soplar las velas y que los amiguitos y vecinos se pusieran las botas.
Yo merendaba los sandwich, ganchitos, patatas y demás cositas que mi madre preparaba en cada fiesta pero a la hora de sacar la tarta... uuufff, resoplido y soplido acompañado de los cánticos de los invitados y posteriores aplausos.
Pero el mejor momento era cuando mi madre se sacaba un as de la manga, concretamente una ligera y colorida tarta de frutas, decorada en su superficie con gajos de mandarina, rodajas de naranja y plátano y con el toque del colorido kiwi uuuummmm... preparada para su niña, ahí si comenzaba mi propia fiesta...
Desde que existe La cajita no había preparado ninguna tarta de frutas y cuando recibí los 7 kilos de exquisitas naranjas que me correspondían del envío de lamejornaranja.com unas cuantas tenían que ser para preparar un postre... fresco y que conservara todo el sabor y el color de estas naranjas de gran calidad.
Ingredientes:
Tarta de naranja y chocolatePara la base:
-Galletas tipo Maria
-100 gr. de chocolate negro
-70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Tarta de naranja y chocolate Para la mousse:
-3 naranjas
-400 ml. de nata
-250 gr. de azúcar
-250 ml. de agua
-6 hojas de gelatina
Tarta de naranja y chocolate Para adornar:
-1 naranja
-1 kiwi
-150 gr. azúcar
-60 gr. de agua
Preparamos la base:
Trituramos con las manos las galletas y mezclamos con la mantequilla y el chocolate negro derretido.
Tarta de naranja y chocolate
Vertemos sobre el molde previamente engrasado y aplanamos con una cuchara cubriendo completamente el fondo apretando bien.
Metemos al congelador y reservamos.
Tarta de naranja y chocolate
Para hacer la mousse de naranja:
Ponemos a hidratar la gelatina y mientras preparamos el puré de naranja con el zumo y toda la pulpa.
Tarta de naranja y chocolate
Ponemos a fuego la misma cantidad de agua que de azúcar, añadimos el puré de naranja y la gelatina.
Tarta de naranja y chocolate
Montamos la nata a medio punto...
Tarta de naranja y chocolate
... y la unimos a la mousse de naranja, vertemos en el molde con la base y metemos a la nevera hasta que cuaje.
Tarta de naranja y chocolate
Una vez cuajada desmoldamos muy cuidadosamente y decoramos.
Tarta de naranja y chocolate
Adorno de naranja y kiwi:
Cortamos la naranja en rodajas muy finas sin pelar y ponemos a cocer a fuego lento en una cazuela con agua y azúcar hasta que se ablanden, 15 min. sacamos y ponemos a escurrir sin desechar el almíbar sobrante.
Tarta de naranja y chocolate
Dejamos enfriar para adornar.
Cortamos el kiwi en picos en dos mitades y reservamos.
Cocemos un poco mas el almíbar para rociar por encima después.
Tarta de naranja y chocolate
Ponemos en la superficie las rodajas de naranja en círculo de manera que se solape una con otra.
Adornamos en el centro con la flor de kiwi y rociamos con el almíbar.
Tarta de naranja y chocolate
Dejamos cuajar el almíbar en la nevera al menos 30 minutos antes de consumir.
Tarta de naranja y chocolate
Tengo que decir que estaba buenísima, pero desde un tiempo a esta parte me he vuelto una golosa de miedo, por eso debía tener algo de chocolate.
Tarta de naranja y chocolate
Tarta de naranja y chocolate
Tarta de naranja y chocolate
Tarta de naranja y chocolate
Y ya no me importa que las tartas sean lo mas dulces posibles eeehh!!...¿que cosas, no?


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