Tarta de nata y fresa

Tarta de fresas y nata
Ingredientes:
4 huevos125g de azúcar125g de harina de repostería1/5 litro de nata para montar4 o 5 Cucharadas de azúcar glas2 Láminas de gelatina1/2 kilo de fresas120g de frambuesas1 Taza de agua2 cucharadas de azucar1 Rama de canelaUnas gotitas de agua de azahar
Elaboración:
Lo primero hacer el bizcocho. Es mejor hacerlo el día antes así estará mas firme para montar la tarta. Las proporciones que doy en los ingredientes es para un bizcocho, yo hice dos, es decir, el doble.En un bol bate los cuatro huevos con las varillas eléctricas hasta que empiece a espumear, agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que quede blanquecina, esto te llevará al menos 3 o 4 minutos. A continuación ve agregando la harina tamizada, poco a poco y moviendo entre tanda y tanda. Procura que se baje lo menos posible, no eches más harina hasta que no esté bien integrada la anterior. Este paso es importante porque de esto dependerá que el bizcocho esté esponjoso.
También podemos hacer el almíbar y así estará frío a la hora de ponerlo en el bizcocho. Pon en un cazo el agua, el azúcar, la rama de canela y las gotitas de azahar, déjalo hervir hasta que todo se infusione.
Al día siguiente elaboraremos la nata, yo la he hecho en esta ocasión con gelatina en láminas, pero hay otras opciones. Puedes elegir la manera que más te convenga pinchando aqui:Desmoldar el bizcocho y ponerlo en la bandeja, pincelar con el almibar por toda la superficie.
Poner una capa de nata por toda la superficie.

Cortar las fresas en trocitos, deja unas pocas enteras para adornar después. 

Pon el otro bizcocho arriba procurando que quede nivelado.

Cubrir con la nata restante toda la superficie de la tarta. Adorna con las fresas restantes y las frambuesas.