Tarta de pasta frola y dulce de membrillo

Una tarta muy rica, nada difícil y que puede darnos mucho juego. La base una pasta frola, similar a la masa quebrada, pero mucho más enriquecida y por lo tanto mucho más rica.  En fin... que le vamos a hacer. Como relleno lleva carne membrillo que si es casera el resultado ya es espectacular y un poquito de almendra laminada que le sienta de maravilla al membrillo.  Este tipo de tartas son muy tradicionales y apreciadas en Argentina, Chile...  Se conserva bastantes días en la nevera y para su degustación es preciso sacarla con cierta antelación, vaya un pareado.  Espero os guste y  a ver si puedo poner en uno de estos días mi próxima oferta de cursos para este trimestre. 

 TARTA DE PASTA FROLA CON DULCE DE MEMBRILLO 

Ingredientes para 6-8 personas:Para la masa
175 gr. de harina 50 gr. de almendras molidas
50 gr. de almidón de maíz (Maizena)
2 cucharaditas de levadura química
una pizca de sal
125 gr. de mantequilla ablandada
75 gr. de azúcar
un poco de ralladura de limón
1 huevo y 2 yemas
3 cucharadas de leche
Para el relleno
400 gr. de dulce o carne de membrillo (mejor casera)
50 gr. de almendras laminadas
huevo batido para pincelar al final
Preparación: Poner en un bol pequeño el huevo, las yemas y la leche. Mezclar un poco y reservar. En otro recipiente mezclar la harina, las almendras molidas, el almidón de maíz (Maizena), la levadura química, la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Añadir la mantequilla en trocitos y el batido del huevo, yemas y leche. Amasar con la punta de los dedos, hasta unir los ingredientes. No es preciso amasar mucho, lo justo para formar una bola de masa. Tapar con papel film y reposar media hora en la nevera. Pasado este tiempo estirar la masa y forrar con ella un molde debidamente engrasado y enharinado. Rellenar el la base de pasta frola con el dulce de membrillo cortado en daditos, encima poner las almendras laminadas y con la pasta que ha sobrado hacer tiritas y formar un enrejado. Llevar al congelador y dejar que repose por lo menos media hora o mejor hasta el día siguiente. De esta forma no se bajan los bordes al cocerla. Pasado este tiempo de reposo, pincelar con huevo batido y cocer en el horno a 185º C durante 30 minutos aproximadamente. Una vez hecha, dejar reposar unos minutos para que pierda el excesivo calor, desmoldar y dejar enfriar totalmente antes de consumir.