Tarta de queso sin azúcar

Desde que mi amiga Marta me enseñó su receta de tarta de queso asturiana, ésta se ha convertido en uno de mis postres estrella. 

Primero la fusioné con mi tarta para darle el toque crunchy de la galleta y ahora llega la versión sin azúcar, hecha especialmente para celebrar el día de la madre con mi mamá, pero apta para todos aquellos que no pueden o quieren comer azúcar.

Está igual de rica, pero un poco más ligerita.

¡Espero que os guste!

Tarta de queso sin azúcar

Ingredientes para 6 personas:
Para la base:
1/2 paquete de galletas sin azúcar
75 gr. de mantequilla Para el relleno: 200 gr de queso de untar
500 ml de nata para cocinar
3 láminas de gelatina 1 medida de leche * 140 gotas de edulcorante líquido (ver equivalencia con el que utilicéis) *Utilizando como medida de la tarrina de queso Base:
Pica las galletas con una picadora o en su defecto con la mano mortero. Deshaz la mantequilla en el microhondas a temperatura baja durante un minuto aprox. Añade la mantequilla a las galletas y mezcla con la espátula para que llegue a toda la mezcla. Continua amasando con las manos y extiende la mezcla en el molde creando una capa uniforme. Relleno: Pon la gelatina en remojo en agua fría. Mientras tanto en un cazo añade la nata, el queso, el edulcorante, la leche y bátelo. Sigue removiendo para evitar que se pegue en el fondo. Por último, antes de que arranque a hervir añade la gelatina y remueve con las varillas durante 5 minutos. Aparta del fuego y vierte sobre la base de galletas. Deja enfriar y luego métela en la nevera. Sírvela bien fria y ¡disfrútala!