Tarta de queso y maracuyá

Creo que no puede ser más sencilla de hacer. No lleva horno y el sabor hace que sea irresistible, por lo tanto exito garantizado. Además la puedes preparar uno o dos días antes si quieres.
La pulpa de maracuyá puedes encontrarla en algunos establecimiento en bolsitas congeladas, pero también hay muchas fruterías que están trayendo el fruto fresco y en su punto de madurez (cuando se están empezando a arrugar). Si tienes la fruta fresca solo es partirla por la mitad y con una cuchara sacar la pulpa, que puedes usarla con las semillas o pasarlo por un colador, quedandote entonces un líquido perfecto sin tropezones. A mi personalmente me gusta de ambos modos, pero como a la mayoría les molesta las semillas pues opté en esta ocasión por pulpa congelada, aunque había en el mercado fruta fresca.

INGREDIENTES
250 gr. de queso mascarpone
320 gr. de queso crema tipo philadelphia
200 ml.. de nata líquida
150 gr de azúcar
7 gr. (5 hojas) de gelatina
100 gr. de pulpa de maracuyá (2 o tres maracuyá depende del tamaño y de la intensidad de sabor)
1 paquete de galletas maría o digestive
50 gr. mantequilla con sal
1 cucharadita de canela
PARA LA COBERTURA
150 gr. de zumo de maracuyá
50 gr. de azúcar
1 palito de canela
2 rodajitas de jengibre  (opcional, pero yo se lo puse)

ELABORACIÓN
Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Preparar un molde desmontable.
Yo le pongo unas tiras de acetato o de  papel de horno por los bordes para que me quede mas lisito y no preocuparme por de si se pega al molde.
Molemos las galletas junto con la mantequilla fundida y la cucharadita de canela.
Esta masa la ponemos en el fondo del molde y la presionamos con una cuchara hasta cubirlo por completo. Guardar en la nevera mientras.
Apartar medio vasito de nata que calentamos al microondas luego. No tiene que llegar a hervir solo calentar un poco,  lo suficiente para poder disolver ella la gelatina.
Batir juntos los dos quesos y el resto de la nata, añadimos el azúcar y la pulpa de maracuyá.
Finalmente, agregamos la gelatina hidratada y  previamente disuelta en la nata que hemos calentado al microondas.
Vertemos sobre la base de galletas.
La metemos en la nevera para que cuaje, por lo menos 5 horas.
Mientras hacemos el coulis (salsita) con  pulpa de la fruta, el azúcar , la canela y el jengibre al fuego durante 10 minutos, o el tiempo necesario para que espese un poco.
Esperaremos a que esté bien frío para verterlo por encima.