Tarta de requesón con vainilla

Es la tarta de queso más buena que he probado nunca y eso que no me pierde el dulce. Desde luego, prefiero esta clase de tartas horneadas que las que llevan gelatina o cuajada pero quizás sea el comentario de una novata como yo que de vez en cuando le sale algo bien en repostería.
Sencillísima de hacer. Sòlo debemos estar pendiente del horno (cada uno conoce el suyo), casi al final, para ir controlando, pinchar con el palillo y listo.
Especialmente dedicada a tí, Fernando, alguien me dijo que estaba casi tan divina como la tuya.
Ingredientes:
- 30 galletas María
- 100 gr de mantequilla derretida
- 1 lata pequeña de leche condensada
- 350 gr de requesón
- 3 huevos
- 1 vaina de vainilla o azúcar vainillada
- Mermelada de fresa
- Molde de 22 cm. Mejor si es desmontable
Elaboración:
Forramos la base del molde con papel de horno y lo untamos con mantequilla.
Precalentaremos el horno a 150ºC mientras preparamos el relleno.
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta conseguir una pasta que extenderemos por la base del molde intentando distribuirla presionando a la vez de manera uniforme.
En un bol mezclamos los huevos con la leche condensada, el requesón y la vainilla o un poco de azúcar vainillado.
Volcamos esta mezcla en el molde y lo introducimos en el horno, a la misma temperatura del precalentado, durante 40 ó 45 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio.
Pasado el tiempo, dejamos enfriar y desmoldamos. Será sencillo hacerlo y gracias al papel podremos quitar la base del molde y pasarlo a una fuente.
Por último sólo nos falta cubrir con la mermelada.