Revista Cocina

Tarta de terciopelo rojo

Por Libertad

TARTA DE TERCIOPELO ROJO  Con la excusa de que hoy es mi cumpleaños aproveche para hacer esta preciosa tarta, de la cual llevo enamorada mucho tiempo, fue un flechazo a primera vista nada mas verla, me impresiono el corte tan bonito que tiene y por supuesto su decoracion , asi que me puse manos a la obra y aqui os la presento, mi tarta de terciopelo rojo o red velvet cake ya que la receta es inglesa, y se  caracteriza por su bizcocho de color rojo ( de hay el nombre) al cual se le da el color con colorante aunque antiguamente se le daba con remolacha, el color rojo dependera de la cantidad de cacao y colorante que le echeis ( mas colorante y menos cacao obtendra un rojo brillante) tambien dependera del colorante y la marca, yo aconsejo comprar colorante de pasteleria no los que venden en supermecados, ya que no tiñen mucho. INGREDIENTES (para el bizcocho): - 250 g de harina de reposteria. - 1 cucharadita de bicarbonato. - 1 cucharadita de levadura quimica. - 1 pizca de sal. - 15 g de cacao en polvo puro. - 125g de mantequilla. - 300g de azucar. - 2 huevos. - 250ml de buttermilk ( suero de leche): si no encontramos suero de leche, podemos hacerlo poniendo 250ml de leche entera a temperatura ambiente, a la que le añadiremos una cucharada de zumo de limon o de vinagre. Removemos y dejamos reposar 15 minutos y adquirira una consistencia similar.
TARTA DE TERCIOPELO ROJO - cucharadas de colorante rojo. - 1 cucharadita de extracto de vainilla. - 1 cucharadita de vinagre blanco.
INGREDIENTES (para la cobertura de queso): - 250g de queso philadelphia. - 250 g de mascarpone. - 125g de azucar glas. - 1 cucharadita de extracto de vainilla. - 360 ml de nata para montar.
ELABORACION DEL BIZCOCHO: Tamizamos la harina, la levadura, el cacao, la sal y reservamos. En un bol mezclamos la buttermilk, el colorante, el vinagre, el extracto de vainilla y reservamos. Comenzaremos batiendo muy bien la mantequilla, que la tendremos a temperatura ambiente, con el azucar hasta formar una mezcla blanquecina. Añadiremos los huevos uno  a uno dejando que se integre bien el primero antes de echar el segundo.
Seguiremos echando una parte de los ingredientes secos y mezclaremos bien, luego añadiremos una parte de los liquidos y mezclamos, otra parte de secos, otra de liquidos y terminamos con los secos, finalmente daremos unas vueltas con una espatula para que todo quede perfectamente integrado.
TARTA DE TERCIOPELO ROJO  Cogemos el molde para tarta lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina, vertemos la mezcla en el y lo introducimos al horno previamente precalentado a 175º en la pocision 1 durante 40 minutos aproximadamente, para comprobar si esta hecho pincharemos con un palillo, si sale limpio estara listo, si no es asi dejaremos un
par de minutos mas vigilando que no se queme.
TARTA DE TERCIOPELO ROJO  Cuando este listo el bizcocho, dejaremos enfriar unos 15 minutos, desmoldamos con mucho cuidado y lo dejamos sobre una rejilla para que termine de enfriar. Yo aconsejo dejar mejor el bizcocho de un dia para otro para que nos sea mas facil cortarlo.
ELABORACION DE LA COBERTURA:
Batimos los quesos con el azucar glass y reservamos en la nevera. Montamos la nata y la mezclamos con los quesos batidos con movimientos envolventes. Dejamos reposar 2 horas en el frigorifico para que coja consistencia.
Cortamos el bizcocho en dos con mucho cuidado para que no se nos rompa y rellenamos su interior con una gruesa capa de cobertura de queso, eso si, dejando suficiente para cubrir la tarta por fuera y decorarla.
TARTA DE TERCIOPELO ROJO Colocamos la otra parte del bizcocho, repartimos la crema restante por encima y los laterales. Decoramos a nuestro gusto, yo opte por hacerle unas flores con la manga pastelera y este fue su resultado final.
TARTA DE TERCIOPELO ROJO TARTA DE TERCIOPELO ROJO TARTA DE TERCIOPELO ROJO TARTA DE TERCIOPELO ROJO
Y esto es lo que quedo...

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