Revista Cocina

Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate, simplemente espectacular

Por Carmina @Carminaenlacoci

Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate, simplemente espectacular

La tarta de tocino de cielo, nata y chocolate, es un clásico de repostería, casi “viejuna” pero que por muchos años que pasen siempre va a despertar nuestro lado más dulce.

Es una tarta de preparaciones fáciles: bizcocho de chocolate, tocino de cielo y nata montada, y aunque requiere un poco de organización, el resultado es tan delicioso y espectacular que estoy segura que la vais a repetir más de una vez.

Yo utilizo el mismo molde para hacer el bizcocho, desmoldarlo y en el mismo, hago el tocino de cielo, para que al montarlo no tenga que recortar el bizcocho. Pero si eres un amante de la repostería, seguro que tienes dos moldes iguales, o siempre puedes recortar el disco de bizcocho hasta adaptarlo. Todo depende de tu destreza y la “cacharrería” de que dispongas.

Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate, simplemente espectacular

A mí me gusa prepararlo todo el día anterior y montarla el día en que se va a consumir, unas horas antes, para que la nata esté fresca. Por cierto, cuando utilices nata para montar, asegúrate que tiene más del 35% de materia grasa y así quedará más firme.

Asegúrate que cuando pongas tu tarta de tocino de cielo, nata y chocolate en la mesa, no haya “ratoncitos” cerca, o te pasará como a mí…

Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate

Cómo hacer una tarta de tocino de cielo, nata y chocolate, paso a paso:

Ingredientes:

  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal

Para el tocino de cielo:

  • 400 g de azúcar
  • 200 g de agua
  • 200 g de leche
  • 2 huevos
  • 7 yemas
  • 70 g de caramelo líquido

Para el relleno y adorno:

  • 650 g de nata para montar
  • 100 g de azúcar
  • almendra en granillo

Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate, simplemente espectacular

Preparación:

Bizcocho de chocolate:

Precalentamos el horno a 200º.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con una pizca de sal.

Las yemas las batimos junto con el azúcar hasta que “blanqueen”, es decir, que queden espumosas y con un color clarito.

Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas, y las incorporamos poco a poco a la mezcla de las yemas.

Cuando las tengamos mezcladas, añadimos las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen.

Volcamos en un molde engrasado y espolvoreado con harina, y horneamos a 150º durante 20 minutos, aproximadamente.

Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate, simplemente espectacular

Tocino de cielo:

Preparamos un almíbar, hirviendo el agua y el azúcar durante 15 minutos a fuego medio, hasta que quede un almíbar espeso.

Batimos las yemas,  los huevos y la leche, y vamos incorporando el almíbar poco a poco sin dejar de batir.

En el molde de la tarta, cubrimos el fondo con caramelo líquido y volcamos esta crema.

Horneamos al baño maría durante 40 minutos a 180º, y una vez cuajado, dejamos enfriar.

Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate

Montaje:

Sobre el tocino de cielo, ya frío, ponemos una capa de unos 3 centímetros, de nata montada.

Sobre ella, colocamos el bizcocho de chocolate y metemos en el congelador durante una hora, o en el frigorífico hasta el día siguiente.

Desmoldamos con cuidado y adornamos con nata montada y almendra garrapiñada en granillo o como más nos guste.

Nos preparamos para la ovación que vamos a recibir cuando la coloquemos en la mesa.

Si necesitas preparar una tarta espectacular pero con preparaciones sencillas, prueba esta tarta de chocolate en dos texturas,   la tarta de fresas con nata , y por supuesto, la clásica tarta de galletas, que puedes vestir como la mejor de las tartas. En el índice de recetas dulces tienes tartas para aburrirte, todas a tu alcance, porque ya sabes que si yo puedo hacerlas, cualquiera puede. ¡QUE APROVECHE!

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