Revista Cocina

Tarta de Yema, Nata y Chocolate

Por Mari Carmen Rodriguez @MCRodriguezrr45
Tarta de Yema, Nata y Chocolate
Esta tarta la he hecho para mi cumpleaños. Me ha quedado deliciosa. Cubierta con una capa de yema tostada y rellena de nata y chocolate. Ummm
Tarta de Yema, Nata y Chocolate


Para el Bizcocho

220 gr harina repostería

4 gr levadura en polvo 

200 gr azúcar glas


4 huevo
1 gr sal
  
110 gr nata líquida 

80 gr mantequilla 

Para la yema tostada

4 yema de huevo 

170 gr azúcar


20 gr harina de maíz (Maizena)

Para el relleno

550 gr nata para montar


160 gr azúcar 
40 gr cacao 
Tarta de Yema, Nata y Chocolate

Yo he utilizado un molde desmontable de 20 cm. He forrado el fondo con papel de horno, y lo en engrasado con mantequilla y enharinado. 

Batir los huevos con el azúcar, la sal y la nata. (mejor con varillas eléctricas). 

Tarta de Yema, Nata y Chocolate

Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla anterior y remover hasta integrarla. (con movimientos envolventes). Incorporar la mantequilla derretida y templada; mezclar bien.Verter en el molde la masa y cocerla 40 minutos, en el horno precalentado a 150ºc, dejar 10 minutos más a 170ºc (cada horno es un mundo), ir mirando y pinchar con un palito para ver que está cosido.
Tarta de Yema, Nata y Chocolate

Tarta de Yema, Nata y Chocolate
Preparar la yema: Cocer en un cazo 50 ml de agua con 150 gr de azúcar durante 2 minutos. Batir las yemas en un bol con la maicena, con las varillas. Incorporar el almíbar templado, poco a poco y calentar hasta que empiece a hervir, sin dejar de remover. Verter en una fuente, cubrir con film y dejar enfriar.
Tarta de Yema, Nata y Chocolate
Montar aparte la nata con el azúcar. Dividir la nata en dos partes iguales y añadir a una el cacao. 
Tarta de Yema, Nata y Chocolate
Una vez frío el bizcocho, cortar la parte   superior con un cuchillo de sierra para dejarlo liso. Luego, cortarlo en 3 discos y superponerlos. 
Tarta de Yema, Nata y Chocolate

Cubrirlos con la yema, espolvorear con azúcar y quemar la superficie con la plancha especial o con un soplete de cocina.
Tarta de Yema, Nata y Chocolate
Separar de nuevo los tres discos de bizcocho y reservar la parte superior, la tostada, en el congelador.  Extender una capa de trufa sobre otro de los discos de bizcocho y colocar encima el restante. Cubrir con la nata y luego con el bizcocho de yema tostada. 
Tarta de Yema, Nata y Chocolate

Tarta de Yema, Nata y Chocolate

Eliminar el sobrante del relleno de los laterales de la tarta con una espátula. Conservarla en el frigorífico.Y lista para disfrutarla como yo he hecho!!!

Tarta de Yema, Nata y Chocolate

Tarta de Yema, Nata y Chocolate
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