Tarta Flor de Melocotón

 
Una tarta muy vistosa, fácil de hacer y que queda riquísima. 
Para la Base:80gr galletas tipo tipo María
50gr mantequilla derretida
Para la Crema:300gr queso crema
150 gr azúcar
300ml nata
5 hojas de gelatina
Para la Cobertura:Una lata de melocotón en almíbar
Mermelada de melocotón 
Para Adornar: Nata montada
Cereza confitada

Yo he utilizado un molde de 17 cm, y he forrado las paredes y el fondo con papel de horno.

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, prensamos en el fondo del molde. Ponemos en el frigo.
Semi montamos la nata que debe estar bien fría, junto con las varillas y el bol. Pasamos al Frigo.
Batimos el queso crema. 
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría y la disolvemos en un poco de nata, que habremos templado en el micro. Mezclamos con el queso batido. Después vamos agregando la nata poquito a poco con movimientos envolventes y varillas manuales (os lo aconsejo) 

Vertemos la mezcla en el molde y al frigo durante al menos 6h (mejor de un día para otro).
Sacamos del frigo y vamos poniendo la cobertura cortando los melocotones en laminas finas y escurriéndolos antes con papel de cocina, vamos formando una flor. Yo he derretido un poquito de mermelada y he pintado la flor de melocotón con ella para darle brillo.  
Después he decorado la base alrededor de la tarta con nata montada. Ahora a disfrutarla.