Tarta Funfetti Sin Gluten y Sin Lactosa

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?Yo intentando ajustarme de nuevo a la rutina. Como mi padre estuvo la semana pasada, se fue el lunes pasado por la noche, no he estado comiendo muy bien así que estoy intentando volver a la normalidad con la comida aunque me está costando un poco y mi cara, mejor dicho mi barbilla, lo está notando.

Fue cumplir 28 años, hace ya casi seis meses, y mi barbilla se ha creido que tengo de nuevo 13 así que estoy intentando controlar lo que como aunque de vez en cuando cae algún dulce. Y más si tu hermana cumple 26.

El día que lo celebró en casa con sus amigas yo trabajaba de tarde así que sólo pude sacar fotos de la tarta entera y las otras las sacaron ellas.

La elección de la tarta fue un poco complicada, pero al final creo que fue todo un éxito aunque el agujero era un poco pequeño y por eso creo que no cayeron tanto los caramelos. Sólo había hecho este tipo de tartas una vez y fue en el restaurante donde hice las practicas y encima la tarta era para un cumpleaños fuera de allí así que no vi cómo se cortó y cómo quedó.

Yo hago las tartas con moldes individuales, en este caso cuatro, bastante bajitos, a mi familia no les suelen gustar las tartas con mucho bizcocho y crema, estas altas que están tan de moda. Vosotras si lo preferís podéis usar un único molde y luego cortarlo en diferentes capas. Aunque con lo torcidas que me suelen quedar a mi las tartas con los rellenos no me fío mucho de cómo me quedarían así.

Ha quedado una tarta de lo más suave y no excesivamente dulce, no se nota para nada que es sin gluten. Según mi hermana es la mejor tarta que le he hecho. Ya sabéis que a mi familia no les gusta los dulces demasiado empalagosos, pero si a vosotros os gusta un poco más dulce siempre podéis echar más azúcar al relleno, normalmente se echa la mitad de azúcar que de nata.

Ingredientes bizcocho

• 280 g de harina sin gluten (Yo usé un preparado de Gallo, pero lo podéis sustituir por 195 g de harina de arroz y 85 g de maizena, fécula de maíz)
• 200 g de azúcar
• 125 ml de leche sin lactosa
• 250 g de margarina
• 125 g de yogur natural sin lactosa (yo usé de soja sin azucarar porque era el que tenía en casa)
• 3 huevos
• 2 yemas
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Confetti
• Corazones de azúcar o gominolas para el centro

Ingredientes relleno

• 400 ml de nata para montar sin lactosa (yo usé la de La Asturiana y me sorprendió bastante ya que tiene bastante grasa y cuanto más grasa mejor monta)
• 100 g de azúcar glas

• Precalentamos el horno a 180º.
• En un bol batimos la margarina y el azúcar.
• Añadimos las yemas y los huevos uno a uno. Hasta que no se haya integrado el anterior a la masa no añadimos el siguiente.
• Incorporamos el yogur.
• Incorporamos la harina previamente tamizada con la levadura y el bicarbonato intercalada con la leche.
• Añadimos un puñado de confetti y mezclamos lo justo para que se repartan en la masa.
• Vertemos la masa en nuestro molde o moldes previamente engrasados.
• Yo como uso 4 moldes bajitos, simplemente horneé cada bizcocho 10 minutos, todo dependerá del tamaño. Lo mejor es ir controlando y pincharlo con un palillo, cuando este salga limpio significa que nuestro bizcocho ya está.
• Dejamos enfriar antes de desmoldar.
• Para el relleno simplemente montamos la nata junto el azúcar glas. Para que la nata se monte más rápido podéis meter el bol y las varillas en la nevera antes.
• Para el montaje de la tarta cogemos los bizcochos del medio, en mi caso dos, dejando la tapa y la base sin tocar, y cortamos el centro con la ayuda de una corta galletas.
• Ponemos la base de la tarta sobre un plato y esparcimos una capa de nata. Colocamos la siguiente capa, uno de los bizcochos con el agujero y ponemos una capa de nata. Hacemos lo mismo con la siguiente capa y antes de rellenar el agujero con nuestros caramelos de azúcar o gominolas. Terminamos colocando la tapa, un bizcocho que esté sin agujero y cubrimos la tarta con el resto de nata.

Al llevar nata la tarta tiene que estar en la nevera hasta el momento que se vaya a consumir, la podéis sacar 15 minutos antes para que no este tan fría.

Feliz semana :)