Improvisando una tarta para este fin de semana, un bizcocho genovés relleno de crema de mantequilla y cobertura de merengue de violeta. El bizcocho genovés solo lleva tres ingredientes y su preparación en muy sencilla, este tipo de bizcocho súper esponjoso y sin levadura es muy utilizado en tartas rellenas de crema.
El relleno es una crema de mantequilla hecha a base de una crema pastelera sin huevo, que enfriamos y luego montamos con la mantequilla bien fría.
INGREDIENTES
4 huevos
100 gr. azúcar
120 gr. harina
1. Utilizamos la Thermomix para montar los huevos y el azúcar, echamos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 10 min/vel 3,5, hasta que dupliquen su volumen.
2. Añadimos la harina tamizada y mezclamos 10 seg/ vel 1,5.
3. Echamos la masa en un molde forrado con papel de hornear, horneamos 20 minutos a 180ºC.
Mientras se hornea el bizcocho, preparamos la crema de mantequilla.
150 ml. Leche
60 gr. maicena
50 gr. azúcar
150 gr. mantequilla
1. Ponemos en una cazuela la leche, la maicena y el azúcar, a fuego bajo, removemos con unas varillas hasta que la crema empiece a espesar. Retiramos, cubrimos con film transparente y enfriamos en el frigorífico durante 15 minutos.
2. Una vez fría la crema, añadimos la mantequilla cortada en trozos, o entras con las varillas eléctricas montamos sin dejar de mezclar. Reservamos en el frigorífico, para que tome más consistencia.
Una vez frio el bizcocho, cortamos por la mitad, y bañamos con leche de almendras, rellenamos con la crema de mantequilla, dejamos enfriar en el frigorífico mientras preparamos el merengue.
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aroma de violeta
1. Montamos las claras con el azúcar y el aroma de violeta hasta que forme picos y esté consistente.
Decoramos la tarta con el merengue y chocolate fundido.
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