Tarta invertida de queso con fresas en vaso

Hay postres que siempre tienen éxito y la tarta de queso, en alguna de sus variadas versiones, es uno de ellos.  Pero a veces apetece hacer una nueva versión  y es lo que os traigo hoy.  Espero que os guste.  






TARTA INVERTIDA  DE QUESO CON  FRESAS EN VASOIngredientes: (para 6 personas)Para la  crema de queso200 gr. de queso fresco para untar   150 gr. de azúcar 250 gr. de nata líquida para montar o de la de textura espesa   1 dl. de leche  4 hojas de gelatina sin color ni sabor Para el glaseado o en este caso fondo de la “tarta”250 gr. de puré de fresas natural sin pepitas75 gr. de azúcar1 hoja de gelatinaPara las migas de galleta *150 gr. de galletas (cuanto mejor sean, más ricas quedan las migas)75 gr. de azúcar granillo75 gr,. de almendra molidaUn pellizco de canela o de cinco especias
Preparación:  Remojar las 4 hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría y diluirlas en la leche bien caliente, donde se diluye también el azúcar; a continuación triturar el queso con la gelatina diluida en la leche. Montar la nata, de forma que quede semimontada, ya que si se monta del todo,  al mezclar,  se nos puede cortar  y añadirla a la crema de queso. Reservar. Calentar un poquito del puré y añadir el azúcar y la hoja de gelatina, diluir bien y poner en el fondo de vasitos o de los recipientes en los que la vamos a presentar.  Seguidamente añadir la crema de queso y dejar reposar en la nevera.  Mientras tanto triturar las galletas, y mezclar con el azúcar granillo, la almendra molida y un pellizco de canela.  Fundir la mantequilla en una sartén y añadir la mezcla de galletas.  Dejar que se saltee para que quede crujiente y cuando la hayamos salteado extender bien en una bandeja para que se enfríe y adquiera el toque crujiente.  Cuando vayamos a servir la tarta salpicar la superficie con las migas de galleta crujiente, poner algún detalle al gusto y servir.

1. Se puede emplear mix vegetal que no se corta al montar ni al mezclar  y que hoy en día lo podemos encontrar fácilmente en tiendas de repostería creativa, pero el sabor no es el mismo que el de la nata.  También se puede emplear nata de textura espesa en lugar de tener que semimontarla

2. Si no queremos hacer la mezcla de galletas podemos triturar unos speculoos y salpicar la tarta.  Por cierto en el super de unos conocidos almacenes he visto estas galletas picadas en botes. 

3. Podemos hacerla también como siempre o bien en moldes de acetato individuales.  En estos dos casos tendremos que aumentar un poco la gelatina para que la tarta se sostenga bien, en lugar de 4 hojas deberemos poner 6 ó 7.